La Frangipane aux Pralines roses est une pâtisserie élégante, gourmande et colorée, qui séduira autant les yeux que le palais. Une pâte dorée et croustillante qui cache un cœur fondant de frangipane parfumée. Les éclats de pralines roses apportent croquant et douceur sucrée, irrésistibles à chaque bouchée.
Ingrédients pour une Frangipane aux Pralines roses de 6 personnes :
- 2 Pâtes feuilletées
- 40g de Sucre roux
- 125g de poudre d’Amande
- 1 pincée de Sel
- 4 Œufs
- 50g de Beurre (opter pour de la Margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50g d’éclats de Pralines roses
- 1 Fève ou 1 Sujet
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, si vous le souhaitez, réaliser les 2 Pâtes feuilletées, en suivant la recette mise en lien.
Étape 2 :
Maintenant que les 2 Pâtes feuilletées sont prêtes, peser toutes les poudres dans un récipient, à savoir le Sucre roux, la poudre d’Amande ainsi que le Sel.
Étape 3 :
Puis, y casser les œufs, avant de mélanger le tout, à l’aide d’une maryse.
Étape 4 :
Une fois que l’appareil à Frangipane est homogène, l’hydrater avec le beurre pommade.
Étape 5 :
Il est temps d’aromatiser l’appareil à Frangipane avec les éclats de Pralines roses.
Étape 6 :
L’appareil à Frangipane aux Pralines étant terminé, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 7 :
Pendant que le four monte en température, abaisser la première pâte feuilletée en un cercle ou dérouler la pâte prête à l’emploi, sur une feuille de papier cuisson.
Étape 8 :
Ensuite, y installer l’appareil à Frangipane aux Pralines roses, en laissant environ 2cm de pâte feuilletée non garnie sur les bords, comme sur la photo.
Étape 9 :
Après, installer la fève au le sujet, sur une partie extérieure, afin qu’elle ne gêne pas à la découpe.
Étape 10 :
À présent, humidifier légèrement les bords non garnis, avec un pinceau d’eau, ce qui facilitera le collage des 2 pâtes feuilletées.
Étape 11 :
Puis, recouvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée, préalablement abaissée ou déroulée. Les bords doivent être bien alignés.
Étape 12 :
Terminer le façonnage, en faisant quelques petites décorations, avec la pointe d’un couteau de cuisine.
Étape 13 :
Désormais, faire glisser la Frangipane aux Pralines roses, sur la plaque de four, grâce à la feuille de papier cuisson.
Étape 14 :
Enfin, enfourner la Frangipane aux Pralines roses et la laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours. Elle doit être bien dorée et croustillante.
Qui sera le Roi ou la Reine du jour ?
La Frangipane aux Pralines roses se conserve facilement quelques jours, dans un sachet hermétique. Pour un goûter ultra gourmand, elle pourra s’accompagner d’une tasse de Chocolat chaud à l’Ancienne ou de Lait de Poule à ma façon.
