Le Pain Turc est un petit pain rond et moelleux, avec une mie resserrée à toutes petites alvéoles, grâce au mélange de Farine et de Semoule fine. Ce pain se servira au quotidien, pour toute la famille, comme accompagnement au repas ou sera garni, pour former le fameux sandwich à Kebab, de viande épicée.
Ingrédients pour 6 pièces de Pain Turc :
- 350g de Farine
- 150g de Semoule fine
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou son équivalent en levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de Sel
- 1 Yaourt nature
- 150ml d’Eau
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en pesant les poudres, à savoir la farine, la semoule fine, la levure boulangère déshydratée ainsi que le Sel, sans que ce dernier soit en contact direct avec la levure, ce qui pourrait l’endommager et les déposer dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet.
Étape 2 :
Puis, y ajouter le Yaourt nature.
Étape 3 :
Ensuite, mettre à chauffer l’eau, environ 1 minute au four à micro-ondes.
Étape 4 :
Après, mettre la préparation à pétrir à petite vitesse, pour commencer, et verser en filet, l’eau légèrement tiédie.
Une fois que l’eau s’intègre, augmenter la vitesse de pétrissage, pour atteindre la puissance maximale et pétrir environ 5 minutes, afin que la pâte développe son réseau glutineux.
Étape 5 :
La pâte étant bien élastique, stopper le pétrissage et la laisser reposer environ 1 heure à température ambiante, recouverte d’un linge propre.
Maintenant que la pâte a doublé de volume, la dégazer, en l’écrasant avec les poings, pour en faire ressortir le gaz emprisonné et la bouler de nouveau.
Étape 6 :
Désormais, la fariner, pour éviter qu’elle n’accroche et la renverser sur le plan de travail.
Étape 7 :
Il est temps de la découper en 6 parts et de former 6 pâtons boulés.
Étape 8 :
Puis, abaisser chaque pâton, sur une épaisseur d’environ 1 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Étape 9 :
Dès que tous les pâtons sont tous abaissés, les laisser pousser environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 10 :
Les Pains Turcs ayant bien gonflé, mettre le four à préchauffer à 200°C, à Chaleur tournante.
Étape 11 :
À présent, enfourner la plaque sur la grille du milieu et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours.
Le Pain Turc doit être doré et moelleux, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à l’obtention du résultat attendu.
Étape 12 :
Enfin, sortir la plaque du four, les débarrasser sur une grille et les laisser légèrement refroidir, avant de les fendre pour les garnir.
Par ici, la garniture !!!
Le Pain Turc se dégustera aussi bien nature que garni de diverses préparations, comme de la viande à Kebab, du Porc effiloché, ou pourquoi pas en mode végétarienne avec des crudités ou des légumes mijotés, Caponata à ma façon.
