Le Porc effiloché est une recette à plusieurs étapes sur plusieurs jours. En effet, il faut compter 1 jour pour que la viande marine, un premier temps de cuisson, une nuit de repos et enfin un dernier temps de cuisson. Vu comme cela, vous allez me dire: « Je n’aurais jamais le temps !!! », mais ne vous inquiéter pas, elle n’a pas besoin de vous durant tout ce temps et puis, le résultat est incroyable. Vous ne le regretterez pas !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kg de palette de porc nature
- 1 cuillère à soupe de miel
- 6 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe d’arôme saveur 100% végétal
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’échalotes déshydratées
- Sel et poivre
- 6 buns
- 12 tranches de Cheddar
- quelques rondelles de tomates
- quelques rondelles de cornichons aigre-doux
- quelques feuilles de salade
- sauces au choix : moutarde, mayonnaise, béarnaise… (facultatif)
Préparation :
Tout d’abord, choisir un plat passant au four et assez grand pour accueillir le morceau de palette. Ce plat servira du début jusqu’à la fin de la recette.
Ensuite, dans un bol, préparer la marinade en mélangeant le miel, le ketchup, l’arôme saveur, la sauce soja et les échalotes déshydratées.
Puis, récupérer le morceau de palette et l’assaisonner généreusement de sel et de poivre avant de le déposer dans votre plat.
Le badigeonner de toute la marinade de tous les côtés avant de filmer le plat et de l’oublier 24 heures au moins au frais.
Une fois que le porc a bien mariné, préchauffer votre four, à 140°C, en chaleur tournante.
La cuisson doit se faire à très basse température sur une très longue durée, pour donner ce côté effiloché à la viande.
Pendant que le four monte en température, sortir votre viande du frais , ôter le papier film, badigeonner de nouveau de marinade avant de le couvrir votre plat de papier aluminium et l’enfourner pour 2 heures.
Une fois que les 2 heures sont terminées, couper votre four et laisser votre viande à l’intérieur jusqu’à son complet refroidissement.
Remettre votre viande au frais pour la nuit ou la laisser dans le four.
Au moins 2 heures avant le repas, préchauffer de nouveau le four à 140°C, en chaleur tournante.
Récupérer votre viande, la retourner et la re-badigeonner de marinade avant de finir la cuisson.
Reposer le papier aluminium et enfourner pour 2 heures.
A mi-cuisson, ôter le papier aluminium afin que le porc caramélise sur la fin de cuisson.
Enfin, sortir le plat du four, et effilocher la viande à l’aide d’une simple fourchette, vous verrez le porc est si tendre que cela se fait facilement, directement dans le plat, afin qu’elle se mélange au reste de la marinade présent dans le fond du plat.
A vous de jouer, préparer votre burger comme bon vous semble !!!
Pour ce faire, je vous propose de couper vos buns en deux, de lui déposer une tranche de Cheddar de chaque côté et de le faire passer quelques minutes sous le grill du four.
Ensuite, garnir de tomates, de salade et de cornichons, avant de déposer votre porc effiloché.
Refermer votre burger et régalez-vous !!!
Le Burger de porc effiloché peut s’agrémenter des ingrédients proposés dans la liste, mais n’hésiter pas à l’adapter à votre gré. Pour les sauces, si vous voulez garder le bon goût de la marinade, vous pouvez vous contenter de rajouter seulement une cuillère de cette dernière.
