Le Croque-Naan est une combinaison de deux recettes, à savoir celle du Naan, qui est un pain d’origine indienne, cuit traditionnellement dans un four tandoor et celle du Croque-Monsieur, qui est un sandwich chaud, garni de jambon et d’Emmental, créé au début du XXème siècle, à Paris.
Ingrédients pour 8 pièces de Croque-Naan :
- Pâte des Naans à ma façon
- 4 tranches de Jambon de Paris
- 100g d’Emmental de Savoie râpé
- Huile aux 4 graines (pour le façonnage)
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en réalisant la pâte des Naans à ma façon, mise en lien, en suivant les étapes.
Étape 2 :
Une fois que la pâte des Naans à ma façon est bien levée, la récupérer, y verser une petite quantité d’Huile aux 4 graines et la dégazer avec les poings, c’est-à-dire en retirer le gaz emprisonné dans la pâte.
Étape 3 :
Puis, la découper en 8 pâtons de même taille et *aplatir un premier pâton, pour former un rectangle d’environ 15cm de longueur et de 7cm de largeur, avec vos doigts.
N’hésiter pas à huiler votre plan de travail, pour empêcher que la pâte ne colle.
Étape 4 :
Ensuite, placer une demi-tranche de Jambon de Paris, pliée en deux, sur le bas du pâton, comme sur la photo.
Étape 5 :
Après, recouvrir le Jambon de Paris, d’environ 12g d’Emmental de Savoie râpé.
Étape 6 :
Maintenant que le Croque-Naan est garni, rabattre la pâte du haut vers le bas, pour y renfermer la garniture et bien souder les bords, pour éviter qu’elle ne s’échappe lors de la cuisson.
*Recommencer l’opération, pour tous les autres pâtons.
Étape 7 :
Dès que tous les pâtons sont tous façonnés, mettre une poêle à chauffer sur un feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et y installer quelques Croque-Naans, en faisant attention qui ne se collent pas et qu’ils aient la place de se développer.
Étape 8 :
Les laisser cuire environ 4 minutes, sur chaque face. Le Croque-Naan doit être doré en extérieur mais surtout cuit à l’intérieur. Adapter la puissance du feu et le temps de cuisson.
Étape 9 :
Enfin, procéder à la cuisson de tous les Croque-Naans.
À table, c’est prêt !!!
Le Croque-Naan peut se déguster aussi bien chaud que froid, selon les saisons et les envies. Il est facilement transportable, pour servir de pique-nique ou de lunch-box. Il se conserve facilement quelques jours au frais, pour être inclus dans vos batch-cooking et pourra même être congelé, plusieurs semaines.
