Les Rigatoni et Aiguillettes de Poulet au Parmesan forment un plat complet et équilibré, grâce au poulet pour les protéines, aux pâtes pour les féculents et aux Champignons de Paris pour les légumes. Ces pâtes bien enrobées régaleront toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients pour Rigatoni et Aiguillettes de Poulet au Parmesan de 5 personnes :
- 500g de Rigatoni
- 2 Oignons
- 400g de Champignons de Paris
- 1kg de blancs de Poulet
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 125ml de Vin blanc
- 250g de Mascarpone (il existe du mascarpone sans lactose)
- 50g de Parmesan râpé (fromage à affinage long, donc pauvre en lactose)
- 4 feuilles de Basilic frais
- Sel et Poivre
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, éplucher et rincer sous l’eau froide les oignons ainsi que les Champignons de Paris.
Étape 2 :
Puis, les émincer finement, à l’aide d’une planche à découper et un couteau de cuisine.
Étape 3 :
Une fois que les légumes sont prêts, tailler les blancs de Poulet en aiguillettes et les assaisonner de Sel et de Poivre, en fonction de votre goût.
Étape 4 :
Les découpes étant finies, prendre un wok ou une casserole et y faire suer les oignons émincés, avec l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, sur un feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction)
Étape 5 :
Dès que les oignons commencent à colorer, y ajouter les aiguillettes de Poulet et les faire saisir, tout en remuant avec une spatule.
Étape 6 :
Après que la viande soit saisie, y rajouter les Champignons de Paris émincés et les faire suer, en continuant à mélanger régulièrement.
Étape 7 :
Les Champignons de Paris ayant perdu leur eau, arroser l’ensemble de Vin blanc et laisser réduire.
Pendant ce temps, mettre les Rigatoni à cuire, dans une casserole d’eau salée. (compter le temps pour une cuisson al dente moins 2 minutes)
Étape 8 :
Maintenant que la préparation est bien compotée, y délayer le Mascarpone.
Étape 9 :
Puis, y incorporer le Parmesan râpé ainsi que les feuilles de Basilic, préalablement rincées à l’eau froide et ciseler finement.
Étape 10 :
À présent, intégrer les Rigatoni précuites et remuer pendant environ 2 minutes, pour qu’elles finissent de cuire et s’enrobent de la sauce au Parmesan.
Étape 11 :
Enfin, stopper la cuisson et servir sans attendre.
À table, c’est prêt !!!
Les Rigatoni et Aiguillettes de Poulet au Parmesan se dégustent chaudes après leur préparation. Il est possible sinon de découper la réalisation de la recette en 2 temps, la préparation de sauce aux Aiguillettes de Poulet et Parmesan, pour commencer et laisser la cuisson des pâtes ainsi que leur intégration à la sauce à faire juste avant le service. Pour intégrer une note un peu plus punchy à la sauce, il est possible de remplacer le Basilic frais par de l’Ail des Ours.
