Le Layer cake est un gâteau d’origine anglaise, construit à base de plusieurs couches. J’ai décidé de vous présenter une version fruitée, avec un garnissage de Fraises, qui va apporter une gourmandise fruitée à la génoise moelleuse. Cette recette peut être facilement adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour Layer cake aux Fraises de 6 personnes :
- Gâteau de Savoie
- Ganache au Mascarpone
- 250g de Fraises
- 2 cuillères à soupe de Sucre roux
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, réaliser le Gâteau de Savoie, en suivant la recette mise en lien.
Étape 2 :
Pendant que le Gâteau de Savoie est en cuisson, préparer la Ganache au Mascarpone, en suivant également la recette mise en lien. Pour les personnes intolérantes au lactose, il existe du mascarpone sans lactose, en vente, dans les grandes surfaces.
Étape 3 :
En attendant que la Ganache au Mascarpone prenne au frais, rincer rapidement sous l’eau froide les fraises, avant de les équeuter, de les saupoudrer avec le sucre roux et de les laisser reposer, au moins 30 minutes.
Étape 4 :
Maintenant que les fraises ont bien reposé, y prélever le jus qu’elles ont rendu et le réserver dans un bol.
Étape 5 :
Le Gâteau de Savoie étant bien froid, passer au montage, en commençant par le découper en 3, dans la hauteur, à l’aide d’un couteau à pain.
Étape 6 :
Puis, installer la base du Gâteau de Savoie sur une assiette ou un plat de service.
Étape 7 :
Ensuite, imbiber légèrement le Gâteau de Savoie de jus de fraises, avec un pinceau, pour l’hydrater.
Étape 8 :
Après, le recouvrir d’une petite quantité de Ganache au Mascarpone.
Étape 9 :
Désormais, y répartir la moitié des fraises, préalablement découpées en morceaux, avant d’y remettre une petite quantité de Ganache au Mascarpone.
Étape 10 :
Il est temps, de poser la partie du milieu du Gâteau de Savoie, sur le montage.
Étape 11 :
Recommencer l’opération, en imbibant le gâteau avec un peu de jus de Fraises, au pinceau.
Étape 12 :
Puis, étaler une petite quantité de Ganache au Mascarpone et disposer les derniers morceaux de fraises.
Étape 13 :
Ensuite, pocher de nouveau une petite quantité de Ganache au Mascarpone, pour nourrir la dernière couche de Biscuit de Savoie.
Étape 14 :
Passez au dernier morceau de Biscuit de Savoie, en le déposant à l’envers, pour commencer, comme sur la photo.
Étape 15 :
Il est temps de finir le jus de Fraises, pour imbiber le dernier morceau, avant de le retourner.
Étape 16 :
Enfin, étaler le reste de la Ganache au Mascarpone, afin de cacher toutes les couches du gâteau, avant de le placer au frais au moins 1 heure, pour qu’il finisse de prendre.
Bonne gourmandise fruitée !!!
Le Layer cake aux fraises peut servir de gâteau pour une belle occasion, comme un anniversaire, un mariage… mais aussi pour simplement régaler toute la famille. Il peut se préparer à l’avance et attendre au frais le moment de la dégustation.
