La Brioche roulée au Sucre est une viennoiserie gourmande qui vous ramènera en enfance. Sa recette rapide et simple vous permettra de régaler toute la famille avec la préparation de goûters maisons, sans conservateur, avec seulement des produits simples et sains. Elle pourra facilement être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 10 pièces de Brioche roulée au Sucre :
- 500g de Farine
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou l’équivalent en levure fraîche)
- 50g de Sucre roux
- 1 cuillère à café de Sel
- 3 Œufs
- 150ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 60g de Beurre (choisir de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- Zestes d’un Citron
- Sucre en grain
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout peser les poudres, à savoir la farine, la levure boulangère déshydratée, le sucre roux et le Sel, directement dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet.
Étape 2 :
Puis, y casser les œufs, avant de pétrir les ingrédients, à la vitesse maximale, pendant au moins 5 minutes, le temps que le tissu glutineux se forme.
Étape 3 :
Une fois que la pâte est homogène et élastique, y ajouter le beurre et relancer le pétrissage, jusqu’à complète intégration.
Étape 4 :
Maintenant, que la pâte à brioche est bien nourrie au beurre, lui incorporer les Zestes de Citron, afin de l’aromatiser.
Étape 5 :
Désormais, la placer dans un four éteint, préalablement chauffé à 30°C, en position Chaleur tournante et la laisser pousser au moins 30 minutes.
Étape 6 :
Dès que la pâte à brioche a doublé de volume, la récupérer et l’installer sur le plan de travail.
Étape 7 :
Ensuite, l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les paumes de mains, à l’ancienne, en forme de rectangle, sur une épaisseur d’environ 1cm.
Étape 8 :
Après, rouler la pâte à brioche dans la longueur, comme sur la photo.
Étape 9 :
La pâte à brioche doit former un rouleau de pâte, bien serré.
Étape 10 :
Puis, découper la pâte à brioche en 10 tronçons, avec une corne à pâtisserie ou un couteau de cuisine.
Étape 11 :
À présent, bouler légèrement chaque pâton, avant de rouler le dessus dans des grains de sucre.
Étape 12 :
Le façonnage des Brioches roulés au Sucre étant fini, mettre le four à préchauffer à 160°C, en position Chaleur tournante.
Étape 13 :
En attendant que le four monte en température, placer chaque Brioche roulé au Sucre, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, en les espaçant car elles vont encore pousser, durant la cuisson.
Étape 14 :
Enfourner la plaque, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours. Les Brioches roulés au Sucre doivent être légèrement dorées, tout en restant moelleuses à l’intérieur. Si ce n’est pas suffisant, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’au résultat souhaité.
Enfin, sortir la plaque du four et les débarrasser sur un plat de service ou une grille, pour stopper la cuisson.
Bonne gourmandise sucrée !!!
La Brioche roulée au Sucre se conserve facilement quelques jours dans un sachet hermétique et peut même être congelée, plusieurs semaines. Pour les plus gourmands, elle pourra être garnie de Confitures ou de Pâte à tartiner sans lactose.
