La Polenta aux Tomates séchées, Câpres et Olives est un plat gratiné et crémeux aux saveurs italiennes. La Polenta, qui est composée de farine de Maïs, est une spécialité du Piémont, région au nord-est de l’Italie. Elle est utilisée depuis l’antiquité, par les Romains, mais à l’époque c’était de l’orge, mélangée avec de l’eau.
Ingrédients pour de la Polenta aux Tomate séchées, Câpres et Olives :
- 400ml de Lait (utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 200ml d’Eau
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 100g de Polenta
- 4 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse (il existe de la crème fraîche pauvre en lactose)
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 50g de Tomates séchées et Câpres à l’huile
- 20g d’Olives noires à la grecque dénoyautées
- Poivre
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en versant le lait et l’eau, dans une casserole, avant de placer cette dernière sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 2 :
Une fois que les liquides commencent à fumer, déverser en pluie la Polenta et remuer à l’aide d’une spatule.
Étape 3 :
Puis, cuire la Polenta, pendant environ 5 minutes, tout en formant un 8 avec la spatule, pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la casserole.
Étape 4 :
La Polenta doit avoir légèrement épaissi, avant de la délayer avec la crème fraîche épaisse.
Étape 5 :
Dès que la crème est bien incorporée, hydrater la Polenta avec l’huile d’olive et l’assaisonner de Poivre, en fonction de votre goût.
Étape 6 :
Maintenant que la Polenta est cuite, la débarrasser dans un plat à gratin.
Étape 7 :
Il est temps de mettre à préchauffer le four à 180°C, en position Chaleur tournante / grill.
Étape 8 :
Pendant que le four monte en température, aromatiser la Polenta avec les tomates séchées et les câpres, en les égouttant au maximum de l’huile.
Étape 9 :
Ensuite, y ajouter les olives noires à la grecque dénoyautées.
Étape 10 :
À présent, mélanger la garniture de manière homogène, avec une fourchette, avant d’enfourner le plat à gratin, sur la grille du haut.
Étape 11 :
Après, laisser gratiner environ 5 à 10 minutes, selon les fours. La Polenta aux Tomates séchées, Câpres et Olives étant déjà cuite, cette étape est juste là, pour lui apporter du croustillant sur le dessus.
Enfin, sortir le plat du four et servir sans attendre.
À table, c’est prêt !!!
La Polenta aux Tomates séchées, Câpres et Olives doit se déguster sans attendre afin qu’elle garde tout son crémeux. Elle peut servir de plat pour les végétariens et pour les flexitariens, vous pourrez l’accompagner d’une Omelette soufflée, par exemple.
