L’Omelette soufflée est une revisite de la simple omelette traditionnelle en un plat moelleux et fondant en bouche. Sa recette est très simple et très rapide à réaliser et avec seulement des œufs, idéal pour un repas organisé à la dernière minute mais pas moins gourmand. Elle régalera toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose, car sa recette peut être adaptée, pour ces dernières.
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 4 œufs
- 1 cuillère à moka de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- Sel et Poivre
Préparation :
Débuter la recette en séparant les blancs des jaunes d’œuf.
Pour ce faire, prendre 2 petits bols et la cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Puis, *casser un œuf, au dessus d‘un petit bol, afin de récupérer le blanc.
Une fois qu’il ne reste plus que le jaune dans la coquille, le déposer dans le second petit bol qui rassemblera tous les jaunes.
Transvaser le blanc d’œuf pur dans la cuve du robot et *recommencer l’opération pour chacun des œufs.
Grâce à cette technique vous éviterez de gaspiller tous vos œufs, si jamais un jaune se mélange au blanc, vous pourrez le mettre avec les jaunes et le remplacer par un autre.
Ensuite, fouetter les blancs d’œuf, à la vitesse maximale, afin de les monter en neige.
Pendant ce temps, assaisonner les jaunes d’œuf de Sel et de Poivre, selon votre goût et mélanger le tout, à l’aide d’une fourchette.
Une fois que les blancs sont bien fermes, y incorporer les jaunes d’œuf assaisonnés et fouetter de nouveau.
Maintenant que le mélange est homogène, choisir un wok ou une poêle assez grande pour y accueillir tous les œufs.
La mettre à chauffer sur un feu fort (environ puissance 10, selon les plaques à induction) et y déposer le beurre.
Tourner le wok, afin de répartir le beurre sur tout le fond et verser le mélange d’œuf.
A présent, baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), couvrir avec un couvercle et laisser cuire durant 5 minutes.
Dès que l’Omelette soufflée est saisie, la faire glisser sur une grande assiette et la retourner, dans le wok, pour cuire la seconde face, quelques minutes.
L’Omelette Soufflée doit être dorée et moelleuse à cœur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, la débarrasser sur un plat de service ou la présenter directement du wok.
Approchez vos assiettes !!!
L’Omelette Soufflée se déguste à la minute mais elle peut également être servie froide, pour une lunch-box ou un pique-nique l’été. Pour les plus gourmands, elle s’aromatisera avec des épices, comme du piment d’Espelette, du Piment doux, du Paprika, des herbes fines, comme du Persil ou de la Ciboulette, mais aussi, pour la rendre plus gourmet des coupeaux de Truffe, en les rajoutant dans les jaunes au moment de l’assaisonnement.
