Les Biscuits fourrés au Chocolat Noir sont de une petite douceur qui vous rappelleront vos bons goûters d’enfance. Le Chocolat Noir est idéal, pour booster votre fin de journée, en refaisant le plein de magnésium. Sa recette est facile ainsi que rapide à réaliser, et reste ludique pour des enfants qui participeront à l’élaboration de leurs goûters.
Ingrédients : (pour 20 biscuits)
- 250 g de Farine
- 100 g de Sucre Glace
- 3 cuillères à soupe de Cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à moka de Sel
- 1 Œuf
- 125 g de Beurre (vous pouvez utiliser de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 100 g de Chocolat Noir dessert
- 2 cuillères à soupe d’Eau
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- Farine, pour le façonnage
Préparation :
Tout d’abord, penser à sortir le beurre et le découper en petits morceaux, au moins 30 minutes, avant de débuter la recette, pour qu’il s’intègre mieux.
Puis, peser directement dans un bol d’un robot muni d’une feuille ou un saladier, la farine, le sucre glace, le cacao en poudre non sucré et le sel.
Ensuite, mélanger les poudres avant d’y casser l’œuf.
Maintenant, commencer le pétrissage de la pâte à vitesse moyenne (environ puissance 4, selon les robots) et y déposer les petits morceaux de beurre ramolli, au fur et à mesure qu’ils s’incorporent à la pâte.
Dès que tout le beurre est dans le robot, augmenter la puissance de pétrissage, pour attendre la vitesse maximale.
A partir du moment, où la pâte forme une boule, arrêter le robot et la l’enrouler dans un film alimentaire, avant de l’entreposer environ 20 minutes au congélateur, pour faciliter le façonnage.
Pendant ce temps, préparer la ganache au Chocolat Noir.
Pour ce faire, casser le chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Après, y verser les 2 cuillères à soupe d’eau et mettre à fondre 30 secondes au four à micro-ondes.
A l’aide d’une spatule, remuer le chocolat noir, afin d’obtenir une pâte bien lisse. Si le chocolat n’est pas assez fondu ou pâteux, relancer une cuisson au four à micro-ondes par tranche de 10 secondes.
Une fois que le chocolat noir est bien fondu, ajouter l’huile aux 4 graines et faire des petits cercles, dans le centre, avec la spatule, jusqu’à ce que l’huile soit complètement intégrée.
La ganache est prête, la mettre de côté sur le plan de travail, le temps de cuire les biscuits.
Mettre le four à préchauffer à 160°C, à chaleur tournante.
A présent, récupérer la pâte à biscuits du congélateur et l’*abaisser sur une épaisseur d’environ 3 mm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si la pâte colle n’hésiter pas à fariner votre plan de travail.
Puis, emporte-piècer la pâte, avec un verre, autant de fois que possible et déposer les cercles sur plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
*Reprendre les chutes de pâte, former une boule et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour plus de design, vous pouvez emporte-piècer quelques cercles, avec une étoile ou une autre forme de votre choix, qui serviront de dessus de biscuit.
Maintenant, enfourner la plaque de biscuits et les cuire environ 15 minutes, selon les fours et la taille des biscuits.
Les Biscuits fourrés au Chocolat Noir doivent être secs et craquants, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Ensuite, sortir la plaque du four et les laisser refroidir quelques minutes.
Dès que les biscuits ne sont plus chauds, récupérer la ganache au Chocolat Noir et la mélanger pour faciliter le garnissage.
A l’aide du dos d’une cuillère à café, étaler une petite quantité de ganache, sur un côté de biscuit plein.
Enfin, apposer un autre biscuit, afin de former le tout.
Bonne douceur !!!
Les Biscuits fourrés au Chocolat Noir peuvent se préparer à l’avance et se conservent quelques jours, dans une boîte hermétique. Pour les plus gourmands, vous pouvez choisir un chocolat au lait ou aromatisé au caramel, au praliné… Faites-vous plaisir !!!
