Quand arrive l’été, qui n’a pas envie de manger de bonnes brochettes. Cette recette offre un mélange de légumes du soleil et de poulet, qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands car grâce à la marinade au citron, la viande reste tendre et savoureuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 blancs de poulet
- 2 poivrons
- 300 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (j’opte souvent pour une huile corsée ce qui donne plus de goût)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel au piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence
- poivre
- 8 piques à brochette environ
Préparation :
Pour commencer, préparer vos blancs de poulet, retirer si nécessaire, le petit nerf qui est au milieu de l’escalope et les découper en petits cubes d’environ 3 cm de côté.
Réserver le poulet dans un récipient assez grand pour y accueillir tous les ingrédients et l’assaisonner avec le sel au piment d’Espelette et de poivre.
Ensuite, retirer le pédoncule des poivrons, les couper en 2 et ôter les graines qui apporteraient un goût piquant et une amertume.
Rincer les poivrons à l’eau froide, les découper maintenant en carré d’environ 2-3 cm de côté et les rajouter au poulet.
Incorporer à la préparation l’huile d’olive, le jus de citron ainsi que les Herbes de Provence et mélanger le tout pour enduire tous les ingrédients de la marinade.
Laver délicatement les tomates cerises à l’eau froide et les réserver également dans la préparation.
Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les tomates, elles doivent rester entières et laisser mariner le tout au moins 20 minutes.
Une fois la viande et les légumes bien aromatisés, prendre les piques à brochette afin de les garnir.
Alterner un poivron, un morceau de poulet, une tomate cerise, un morceau de poulet et de nouveau un poivron, etc… pour toutes les brochettes. S’il reste un peu de légumes, n’hésitez pas à faire des brochettes végétariennes, c’est également très bon.
Enfin, pour la cuisson, il y a plusieurs possibilités :
Au barbecue ou à la plancha, déposer directement vos brochettes et les arroser de la marinade au fur et à mesure de la cuisson pour nourrir votre viande, tout en pensant à les retourner.
Au four, choisir la cuisson chaleur tournante/grill à 180°C, mettre à préchauffer pendant que vous disposez vos brochettes sur une plaque de four préalablement recouverte d’un papier cuisson. Rajouter la marinade et enfourner pour environ 20 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson.
La viande doit être bien dorée et être cuite à cœur. N’hésitez pas à entailler un morceau de poulet au milieu de la brochette afin de vérifier la cuisson.
Bonne dégustation !
Les brochettes de poulet pourront être accompagnées aussi bien d’une bonne salade de pâtes que d’un Taboulé à la provençale. Vous pouvez également les réaliser avec des piques à brochette plus petits pour être servies en apéritif.
