La Bûche glacée à la Confiture de Lait est un dessert hautement gourmand. Chaque bouchée vous transportera sur un nuage de douceur. Sa recette demande quelques étapes de préparation et de repos, mais le résultat en vaut le détour. Elle pourra être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 mini Bûches glacées à la Confiture de Lait :
- 500g de Confiture de Lait
- 6 Gâteaux « Boudoir »
- 3 Œufs
- 50g de Sucre roux
- 250g de Mascarpone (opter pour un mascarpone pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 pincée de Sel
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, réaliser la Confiture de Lait, en suivant la recette mise en lien.
Étape 2 :
En attendant que la Confiture de Lait cuise, préparer des Gâteaux « Boudoir », en suivant la recette mise en lien.
Étape 3 :
Une fois que ces préparations sont prêtes et refroidies, séparer les jaunes des blancs d’œuf, en prenant 2 petits bols et la cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Étape 4 :
Puis, casser le premier œuf, en séparant le blanc du jaune, dans chacun des petits bols.
Étape 5 :
Ensuite, verser le blanc pur, dans la cuve du robot.
Étape 6 :
Casser les œufs suivant en rassemblant les jaunes dans un des petits bols et en versant au fur et à mesure les blancs purs, dans la cuve du robot. Cette technique permet de mettre de côté un œuf, qui se serait mal séparé, sans les jeter tous.
Étape 7 :
Maintenant, monter les blancs en neige, avec la pincée de Sel et les réserver dans un récipient.
Étape 8 :
À présent, mettre les jaunes d’œuf, dans la cuve du robot, avec le sucre roux et fouetter sans attendre, pour éviter qu’ils ne cuisent en contact du sucre.
Étape 7 :
Dès que les jaunes d’œuf sont bien blanchis et mousseux, y incorporer le mascarpone et poursuivre le fouet.
Étape 8 :
L’appareil à mascarpone étant bien homogène, stopper le fouet.
Étape 9 :
Il est temps, d’intégrer délicatement, à l’aide d’une maryse, les blancs montés en neige.
Étape 10 :
L’appareil à mascarpone doit garder toute sa légèreté et tout son mousseux.
Étape 11 :
Toutes les préparations étant terminées, passer au montage, en disposant l’appareil à mascarpone, dans le fond d’un moule à mini-bûches ou mini-cakes.
Étape 12 :
Puis, y répartir équitablement la Confiture de Lait, bien refroidie.
Étape 13 :
Terminer le montage, en enfonçant légèrement un Gâteau « Boudoir », sur l’ensemble, comme sur la photo.
Étape 14 :
Enfin, recouvrir le moule d’un film alimentaire et placer le tout au congélateur, durant au moins 6 heures.
Joyeuse gourmandise glacée à tous !!!
La Bûche glacée à la Confiture de Lait peut se réaliser en version à partager, dans un moule plus grand, en recouvrant le dessus de plusieurs gâteaux « Boudoir ». Elle se conserve facilement plusieurs semaines au congélateur, pouvant être servie en plusieurs fois, tout en respectant la chaîne du froid.
