La Roll’s pizza est une façon originale et conviviale de revisiter la pizza. La pâte est moelleuse à cœur et croustillante avec son fromage sur le dessus. Elle est si facile et amusante qu’elle peut être réalisée avec des enfants pour partager un bon moment de cuisine en famille.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou l’équivalent en levure boulangère fraîche)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 3 cuillères à soupe d’eau tiède
- 500 g de farine
- 1,5 cuillères à soupe de sel
- 250 ml d’eau tiède environ
- 300 ml de tomates en dés
- 250 g d’emmental râpé
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (j’utilise de l’huile d’olive corsée qui donne plus de goût)
- Herbes de Provence ou basilic
- Sel
- Poivre
Préparation :
Tout d’abord, réveiller votre levure boulangère dans un petit bol, en la mélangeant avec 1 bonne cuillère à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d’eau tiède (ni froide car cela ne la réveillerait pas ni trop chaude car cela pourrait la tuer) et 1 cuillère à café de sucre roux pour la nourrir.
Laisser reposer la préparation 15 minutes à température ambiante.
En attentant, verser les dés de tomates, dans un bol et assaisonner avec du sel, du poivre, des Herbes de Provence ou du basilic ciselé, selon votre goût et l’huile d’olive.
Emincer les olives noires, les incorporer aux tomates et réserver la préparation au frais préalablement recouverte d’un film plastique ou d’un couvercle.
Faire tiédir l’eau environ 1 minute au four à micro-ondes et mettre votre four à préchauffer à 30°C, à chaleur tournante.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot équipé d’un crochet, peser la farine, y déposer d’un côté, une cuillère à soupe de sel et de l’autre, la préparation avec la levure boulangère (il ne faut pas qu’elles se touchent directement car le sel pourrait tuer la levure boulangère).
Démarrer un pétrissage à petite vitesse (puissance 2-3, selon le robot), afin d’éviter que les ingrédients sortent du bol et rajouter l’eau tiède petit à petit.
Dès que la pâte commence à former une sorte de boule, arrêter l’ajout d’eau et augmenter la puissance pour atteindre une vitesse maximale.
Pétrir durant 5 à 10 minutes environ, la pâte doit avoir intégré toute la farine mais elle ne doit pas être liquide, elle doit former une belle boule qui se détache des parois.
Si la farine n’est pas complètement intégrée, rajouter 1 cuillère à soupe d’eau, si par contre la pâte est trop liquide et ne forme pas une boule qui se détache, remettre 1 cuillère à soupe de farine.
Une fois le pétrissage terminé, éteindre le four, déposer la pâte dans un saladier assez grand qui facilitera la levée et la réserver environ 1 heure dans le four.
Dés que la pâte a doublé de volume, la sortir du four et le remettre à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Dégazer la pâte, (lui enlever l’air en l’écrasant avec les poings) et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson en formant un rectangle bien allongé.
Récupérer votre préparation à base de tomates et d’olives et garnir la pâte en laissant au moins 2 cm de bordure non garnie pour pouvoir faire une soudure.
Ensuite, rouler la pâte pour obtenir un bel escargot. Ne pas hésiter à bien serrer à chaque tour pour que la préparation se tienne à la cuisson.
Puis, découper des tronçons d’environ 3 cm et les retourner avant de les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.
Parsemer chaque Roll’s pizza d’emmental râpé et enfourner pour 15 minutes environ.
Les Roll’s pizza doivent être bien dorées et se tenir.
Bonne dégustation !
La Roll’s pizza peut être faite en avance pour régaler vos convives lors de pique-nique ou bien encore d’apéritif, en adaptant la taille pour en faire des petites bouchées. Mais elle peut également être servie pour un dîner familial accompagnée d’une petite salade. N’hésiter pas à varier la garniture avec des anchois, des dés de jambon, de chorizo, de fourme d’Ambert, de poivrons…
