Les Financiers au Citron sont des petits gâteaux de voyage fruités et moelleux. Leur recette demande peu d’ingrédients et elle est si facile et rapide, qu’elle pourra être réalisée avec des enfants, pour leur donner l’envie de cuisiner. Elle s’adapte aussi aux personnes allergiques au lactose, pour régaler toute la famille.
Ingrédients : (pour 9 pièces)
- 3 Blancs d’Œuf
- 1 pincée de Sel
- 80g de Farine
- 80g d’Amande en poudre
- 50g de Sucre roux
- 50g de Beurre (vous pouvez opter pour une margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 4 cuillères à soupe de jus de Citron
- Moule à financier ou à mini-cake
Préparation :
Dans un premier temps, récupérer les blancs d’œuf.
Pour ce faire, se munir de 2 bols et de la cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Puis, *casser l’œuf, au dessus du premier bol et y faire glisser seulement le blanc, en gardant le jaune dans la coquille.
Une fois qu’il ne reste plus que le jaune, le déposer dans le second bol et transvaser le blanc, dans la cuve du robot.
*Recommencer l’opération, pour les 2 autres œufs.
Maintenant que tous les blancs sont dans la cuve du robot, y ajouter la pincée de Sel et fouetter à la vitesse maximale.
Pendant ce temps, peser les poudres, à savoir la farine, l’Amande en poudre ainsi que le sucre roux, les mettre dans un récipient et les remuer, à l’aide d’une maryse.
Dès que les blancs sont montés en neige et forme un bec sur le fouet, stopper ce dernier et prélever une petite quantité, pour le mélanger avec les poudres, afin de détendre d’appareil.
Ensuite, renverser le mélange de poudres détendu, sur les blancs en neige restants, dans la cuve du robot.
A présent, remuer délicatement, du fond vers le haut avec la maryse, tout en tournant légèrement la cuve du robot, pour ne pas faire retomber les blancs.
Il est temps de faire fondre le beurre, environ 30 secondes au four à micro-ondes, avant de l’incorporer à l’appareil à financier.
L’appareil à financier étant bien lisse, l’aromatiser avec le jus de Citron.
Après, mettre le four à préchauffer à 150°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte à température, récupérer le moule à financier ou à mini-cake et y répartir l’appareil à financier au citron.
Enfourner le moule, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Les Financiers au Citron doivent être cuits au centre mais il reste clair. Pour le vérifier, planter la pointe d’un couteau de cuisine au cœur, si elle en ressort propre, c’est-à-dire sans pâte crue, c’est qu’ils sont cuits, sinon, poursuivre la cuisson par tranche 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le moule du four et attendre quelques minutes, qu’ils refroidissent ainsi que se contractent légèrement, avant de les démouler.
Bonne gourmandise fruitée !!!
Les Financiers au Citron se conservent plusieurs jours, dans une boîte hermétique. Ils se servent en goûter et en en-cas, car ils sont facilement transportables. Ils accompagneront aussi très bien une boule de Sorbet au Citron meringué ou de la Crème anglaise à la Vanille, pour un dessert.
