Les Financiers aux fruits rouges sont des petits gâteaux gourmands, moelleux, au bon goût de fruits. L’acidité de fruits rouges, avec des groseilles, des mûres, des framboises, des myrtilles vient équilibrer le côté sucré. Leur petite forme permettra d’être transporté facilement, afin de régaler toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 3 Blancs d’Œuf
- 1 pincée de Sel
- 80 g de Farine
- 80 g d’Amande en poudre
- 80 g de Sucre roux
- 50 g de Beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 2 poignées de Fruits rouges
- Moule à mini-cakes en silicone
Préparation :
Dans un premier temps, verser les blancs d’œuf dans le bol d’un robot, muni d’un fouet.
Puis, y ajouter une pincée de Sel et fouetter à la vitesse maximale.
Pendant ce temps, peser toutes les poudres dans un saladier, à savoir la farine, l’Amande en poudre et le sucre roux.
Ensuite, les mélanger à l’aide d’une maryse.
A présent, vérifier que les blancs d’œuf sont bien montés en neige, afin de stopper le robot.
Après, prendre une cuillère de blancs d’œuf montés en neige et la déposer sur le mélange des poudres.
Mélanger énergiquement avec la maryse, pour obtenir une pâte humide.
Maintenant, incorporer le reste des blancs d’œuf montés en neige et macaroner, c’est-à-dire remuer délicatement, afin de ne pas faire retomber les blancs, en faisant des mouvements de maryse du fond du saladier vers le haut.
Une fois que l’appareil à financier est homogène, déverser le beurre, préalablement fondu environ 30 secondes au four à micro-ondes et mélanger une dernière fois.
Préchauffer le four à 150°C, à chaleur tournante.
Puis, rincer les fruits rouges sous un filet d’eau froide, rapidement pour ne pas les gorger d’eau, les équeuter et les répartir dans le moule à mini-cakes en silicone. Si votre moule n’est pas en silicone, n’hésiter pas à le beurrer, pour éviter que les financiers n’accrochent dans le fond.
Ensuite, recouvrir les fruits rouges avec l’appareil à financier et enfourner le moule à mini-cakes.
Laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours. Les Financiers aux fruits rouges doivent être légèrement dorés sur le dessus, mais rester moelleux à cœur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le moule à mini-cakes et attendre quelques minutes, qu’ils refroidissent, avant de les démouler pour éviter de les casser.
Bonne gourmandise !!!
Les Financiers aux fruits rouges peuvent se préparer en avance et se conservent facilement quelques jours dans une boîte hermétique. Ils s’accompagneront très bien d’une boule de Crème glacée à la fève de Tonka ou de Sorbet au Citron meringué.
