La Flammekueche veut dire tarte flambée en alsacien. Cette tarte est idéale pour vous réchauffer en hiver accompagnée d’une bonne salade verte, elle ravira toute la famille. Elle est très rapide et très simple à réaliser. Elle peut être adaptée pour les personnes intolérantes.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillères à soupe d’huile quatre graines
- 75 ml d’eau tiède environ
- 150 ml de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par de la crème pauvre en lactose)
- 4 oignons Paille ou blancs
- 100 g d’allumettes de Bacon fumé
- Sel et Poivre
Préparation :
Commencer par mettre la farine et le sel dans un saladier assez grand pour pétrir ou directement dans le bol d’un robot équipé d’un crochet ou d’une feuille.
Rajouter l’huile, démarrer un pétrissage à petite vitesse (puissance 2-3 pour un robot) et augmenter la puissance pour atteindre une vitesse moyenne (5 environ pour un robot) en faisant attention que les ingrédients ne sortent pas du robot.
Après 1 à 2 minutes de pétrissage, incorporer petit à petit de l’eau préalablement tiédie 1 minute au four à micro-ondes.
Dès que la pâte commence à former une boule, arrêter l’ajout d’eau.
Augmenter la vitesse de pétrissage, pour atteindre une vitesse maximum et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule homogène, qui se détache de la cuve. Elle ne doit ni s’effriter sinon rajouter 1 cuillère à soupe d’eau tiède, ni être collante sinon remettre 1 cuillère à soupe de farine.
Réserver la pâte le temps de préparer la garniture.
Dans un premier temps, éplucher, rincer à l’eau claire, émincer très finement et réserver dans un bol, les oignons.
Ensuite, récupérer la pâte et l’étaler le plus finement possible sur un papier cuisson, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposer la pâte avec son papier cuisson, sur une plaque passant au four.
Mettre votre four à préchauffer à 210°C, à chaleur tournante.
Puis, verser la crème fraîche épaisse sur la pâte et la répartir équitablement sur toute la surface, tout en laissant environ 1 cm sur les contours.
Après, assaisonner la crème de Sel et de Poivre selon votre goût avant de la recouvrir de l’effiloché d’oignons.
Parsemer les allumettes de Bacon fumé, afin qu’il y en ait un peu de partout.
Enfin, enfourner pour une durée d’environ 25 minutes. La pâte doit être cuite jusqu’au centre et la garniture doit avoir bien doré.
Sortez votre roulette à pizza, c’est prêt !!!
La Flammekueche au bacon fumé peut être adaptée selon vos goûts, ce qui ne sont pas trop viande pourront plutôt y mettre du fromage, pourquoi pas du Munster ou du Reblochon.
