Le Ketchup maison est une sauce à base de tomates et d’oignon, agrémentée de quelques épices. Il possède plusieurs versions, selon les régions et les pays, plus ou moins sucrés et épicés. Je vous propose ma version de Ketchup, qui plaira à toute la famille et même aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients pour 250g de Ketchup maison :
- 500g de Tomates fraîches
- 1 Oignon
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 4 cuillères à soupe de Sucre roux
- 1 cuillère à café de Paprika en poudre
- 1 cuillère à moka de Gingembre en poudre
- Sel et Poivre
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en rinçant à l’eau froide les tomates, avant de les équeuter et les découper en morceaux.
Étape 2 :
Puis, éplucher l’oignon, avant de le rincer et de l’émincer finement.
Ensuite, le mettre dans une casserole, avec l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle et le faire revenir à feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction), pendant quelques minutes.
Étape 3 :
Une fois que l’oignon commence à colorer, y ajouter les tomates découpées et continuer à cuire, tout en remuant avec une spatule.
Étape 4 :
Dès que les tomates ont rendu toute leur eau, les assaisonner avec le sucre roux, pour casser l’acidité, le Sel et le Poivre, en fonction de vos goûts, le Paprika ainsi que le Gingembre en poudre et déglacer le tout avec le Vinaigre Balsamique.
Après, baisser la température, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser compoter tout en mélangeant régulièrement.
Étape 5 :
Maintenant que le Ketchup maison est bien compoté, le débarrasser pour le mixer finement, à l’aide d’un robot.
Étape 6 :
Enfin, le réserver dans un pot à confiture, par exemple et le laisser refroidir avant de l’entreposer au frais.
Faites vous plaisir, en toute gourmandise !!!
Le Ketchup maison se conserve plusieurs jours au frais dans un bocal hermétique. Il pourra assaisonner toutes sortes d’aliments comme des légumes, Frites de légumes, des légumineuses, Pommes de terre sautés, de la viande, Escalope de Veau Milanaise ou du poisson, Acras de Poisson à ma façon.
