Le Lapin Chasseur est un plat généreux, convivial et irrésistiblement gourmand à partager, tendrement mijoté, dans une sauce parfumée au Vin blanc. Les champignons fondants et les olives vertes apportent une touche rustique et ensoleillée. Chaque bouchée dévoile un équilibre subtil entre douceur, acidité et saveurs boisées.
Ingrédients pour un Lapin Chasseur de 4 personnes :
- 2 Oignons
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1,2kg de Lapin découpé
- Sel et Poivre
- 250ml de Vin blanc
- 400g de Champignons de Paris
- 50g d’Olives vertes
- 1 cuillère à café de Fleur de Maïs
- 3 cuillères à soupe de jus de Citron
- Persil déshydraté ou frais (selon la saison)
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines dans le fond d’un auto-cuiseur, afin que la première ne brûle pas.
Étape 2 :
Puis, y faire saisir les oignons préalablement épluchés, rincés et émincés, sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Étape 3 :
Ensuite, assaisonner de Sel et de Poivre le Lapin, en fonction de vos goûts.
Étape 4 :
Une fois que les oignons sont colorés, y déposer les morceaux de Lapin assaisonnés, excepté le foie, qui est plus fragile et les marquer sur chaque face.
Étape 5 :
Il est temps de déglacer les sucs, en versant le Vin blanc.
Étape 6 :
Après, y ajouter les Champignons de Paris, préalablement préparés si besoin.
Étape 7 :
À présent, y parsemer les Olives vertes, y placer le foie, mettre l’auto-cuiseur sous pression et baisser à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), pour laisser cuire environ 10 minutes sous pression.
Étape 8 :
Pendant que le Lapin cuit, délayer le jus de Citron avec la Fleur de Maïs, dans un petit bol.
Étape 9 :
Maintenant que le Lapin est cuit, retirer la pression pour pouvoir ouvrir l’auto-cuiseur et y verser la Fleur de Maïs citronnée, ce qui va relever le plat et épaissir la sauce.
Étape 10 :
Enfin, y rajouter le Persil déshydraté ou frais, préalablement rincé et ciselé, et faire mijoter à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) le temps d’épaissir la sauce du Lapin Chasseur, tout en remuant avec une spatule.
Régalez-vous en Famille !!!
Le Lapin Chasseur peut être fait en avance et être réchauffé à feu doux durant quelques minutes, avant de passer à table. Il pourra s’accompagner de Riz Pilaf express ou d’Écrasé de pomme de terre.
