La Cade est une spécialité toulonnaise, appelée Socca à Nice. Dans cette recette, j’ai remplacé la pâte à tarte par de la Cade, une galette à base de farine de pois chiches. Elle est aussi facile et rapide à réaliser qu’une pâte rapide mais elle est fondante et amène des protéines végétales et des vitamines intéressantes pour la santé.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de farine de pois chiches
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (j’utilise une huile d’olive corsée qui donne un peu plus de goût)
- 1 cuillère à café d’Herbes de Provence
- 1 bonne cuillère à café de sel
- poivre
- 200 g de tomates cerises
- 1 boule de mozzarella
- 5 à 6 olives noires
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation :
Commencer par peser la farine de pois chiches et lui rajouter le sel, le poivre et les Herbes de Provence.
Mélanger les poudres afin de bien répartir les assaisonnements.
Préchauffer votre four, à 210°C, à chaleur tournante / gril.
Incorporer les liquides à savoir, l’eau et l’huile d’olive.
Remuer énergiquement pour éviter les grumeaux. Il est possible de mixer la préparation avec un mixeur plongeur ou un robot blinder.
Verser la préparation dans un moule à manqué ou sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15 à 20 minutes selon le four. Le dessus doit être légèrement grillé et la pâte encore fondante.
Laver les tomates cerises à l’eau froide et les couper en deux.
Découper également la boule de mozzarella en belles tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les réserver au frigo.
Une fois, la Cade bien dorée, sortir le plat du four et baisser la température à 180°C toujours en chaleur tournante/gril.
Répartir les tomates cerises du côté tranché vers la pâte et déposer les olives noires comme bon vous semble.
Remettre au four pour environ 10 minutes. Les tomates doivent avoir légèrement grillé.
A la sortie du four, déposer les tranches mozzarella et rajouter un filet d’huile d’olive.
Régalez-vous !
La Cade en tarte peut-être dégustée tiède ou froide pour un dîner avec une salade de jeunes pousses d’épinards. Elle peut également être garnie différemment, avec des restes de Caponata ou bien tout ce qu’il vous reste dans le frigo.
