La Mousse de Spéculoos est un dessert réconfortant, onctueux, qui transforme ce simple biscuit originaire du Nord, en pur moment de volupté. Chaque cuillerée est une caresse sucrée, légère comme un nuage, qui fond littéralement sur la langue, avec ce parfum chaud de cannelle qui enveloppe tout.
Ingrédients pour 6 pots de Mousse de Spéculoos :
- 125g de Spéculoos
- 4 Œufs
- 1 pincée de Sel
- 50g de Sucre roux
- 250g de Mascarpone (opter pour du Mascarpone pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, réduire les Spéculoos en poudre, à l’aide d’un robot-mixeur.
Étape 2 :
Puis, séparer les jaunes des blancs d’œufs, en plaçant les blancs directement dans la cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Étape 3 :
Ensuite, ajouter la pincée de Sel aux blancs d’œufs, avant de les monter en neige, au fouet.
Étape 4 :
Une fois que les blancs sont en neige, les débarrasser dans un récipient.
Étape 5 :
À présent, déposer les jaunes d’œufs ainsi que le sucre roux, à leur tour, dans la cuve du robot et les fouetter à pleine vitesse, sans attendre, pour éviter que les œufs cuisent au contact du sucre.
Étape 6 :
Dès que les jaunes d’œufs sont mousseux, y incorporer le mascarpone et relancer le fouet.
Étape 7 :
Le mélange étant bien homogène, y intégrer la poudre de Spéculoos réalisée au préalable. (Penser à en laisser une petite cuillère à soupe pour la décoration finale)
Étape 8 :
Maintenant détendre l’appareil à Spéculoos, avec une petite cuillère de blancs montés en neige, à l’aide d’une maryse.
Étape 9 :
Après, mélanger délicatement l’appareil à Spéculoos avec le restant des blancs montés en neige, afin de ne pas faire retomber le côté mousseux.
Étape 10 :
La Mousse à Spéculoos étant prête, la répartir dans plusieurs petits pots ou verres.
Étape 11 :
Enfin, pour la décoration, y parsemer une petite quantité de poudre de Spéculoos, avant de les entreposer au frais pour au moins 1 heure.
Belle douceur onctueux à tous !!!
La Mousse de Spéculoos se conserve facilement quelques jours, au frais, pour servir de desserts quotidiens. Pour les plus gourmands, ils pourront y rajouter une touche de Chantilly à la vanille.
