Le Nuage au Chocolat noir est un gâteau aussi moelleux que gourmand. Ce dessert a une texture de nuage en bouche, grâce aux blancs d’œufs, montés en neige. Cette gourmandise délicate sera appréciée par toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, en adaptant facilement les ingrédients.
Ingrédients pour un Nuage au Chocolat noir de 6 personnes :
- 5 Œufs
- 50g de Sucre glace
- 100g de Chocolat noir dessert
- 50ml d’Eau
- 50g de Beurre (opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 40g de Farine
- 40g de Fleur de Maïs
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 1 pincée de Sel
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, séparer les jaunes des blancs d’œuf, à l’aide de 2 petits bols et d’une cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Étape 2 :
Puis, *casser l’œuf, en récupérant le blanc, dans un des petits bols et le jaune dans l’autre.
Étape 3 :
Une fois que la séparation est faite, transvaser le blanc d’œuf pur, dans la cuve du robot.
Étape 4 :
Ensuite, casser l’œuf suivant en procédant de la *même façon et rassembler tous les jaunes d’œuf, dans le même petit bol. Cette technique vous permettra d’écarter de la recette un œuf, qui se serait mal cassé, sans gaspiller tous les autres.
Étape 5 :
Maintenant que tous les blancs d’œuf purs sont dans la cuve du robot, y ajouter le Sucre glace et fouetter le tout à la vitesse maximale.
Étape 6 :
Pendant que les blancs d’œuf montent en neige, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient, adapté à la cuisson au four à micro-ondes et y verser les 50ml d’eau.
Étape 7 :
Il est temps de vérifier que les blancs montés forment bien un bec d’oiseau, comme montré sur la photo.
Étape 8 :
À présent, peser toutes les poudres restantes dans un bol, à savoir, la farine, la Fleur de Maïs, la levure chimique ainsi que le Sel.
Étape 9 :
Après, faire fondre le Chocolat noir concassé, environ 30 secondes au four à micro-ondes, selon la puissance du four.
Étape 10 :
Dès que le Chocolat noir est fondu, le mélanger, avec une maryse, afin d’obtenir une texture lisse.
Étape 11 :
Le Chocolat noir étant lisse, lui incorporer le beurre, qui devrait fondre au contact de la chaleur du chocolat.
Étape 12 :
Puis, y ajouter les jaunes d’œuf, préalablement séparés des blancs.
Étape 13 :
Ensuite, incorporer les poudres et remuer jusqu’à ce que la pâte n’est plus de grumeau.
Étape 14 :
La pâte chocolatée étant homogène et sans grumeau, la détendre avec une petite quantité de blancs sucrés montés en neige.
Étape 15 :
Désormais, transvaser la pâte chocolatée détendue, sur les blancs sucrés montés en neige et mélanger délicatement pour ne pas perdre le côté nuage.
Étape 16 :
Mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 17 :
En attendant que le four monte en température, installer la pâte chocolatée, dans un moule à manqué.
Étape 18 :
Enfourner le moule à manqué sur la grille du milieu, laisser cuire le Nuage au Chocolat noir, pour commencer 10 minutes, pour qu’il forme une coque en extérieur, avant de baisser la température du four à 150°C et de finir la cuisson pour environ 30 minutes, selon les fours.
Le Nuage au Chocolat noir doit rester moelleux à cœur.
Enfin, le sortir du four et le laisser complètement refroidir avant de le démouler, pour ne pas l’abîmer.
Bon dessert à tous !!!
Le Nuage au Chocolat noir se conserve facilement quelques jours, dans une boîte hermétique, pour servir de goûter quotidien. Pour les plus gourmands, il est possible de le décorer avec du Sucre glace ou de l’accompagner d’une touche de Chantilly à la Vanille.
