Le Poulet Basquaise est un plat convivial qui est originaire, comme son nom l’indique du pays Basque, dans le Sud-ouest de la France. J’ai décidé de l’adapter pour les personnes qui n’ont pas le temps de le faire mijoter pendant des heures sans lui retirer de saveur, ni le côté confit de ses légumes. Sa recette est facile et rapide à réaliser pour régaler toute la famille.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg de Pilon de Poulet
- 300 g de Poivron
- 400 g de Tomate
- 2 Oignons
- 2 gousses d’Ail
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Piment d’Espelette en poudre
- 1 cuillère à moka de Paprika en poudre
- Sel et Poivre
- Auto-cuiseur
Préparation :
Débuter la recette en épluchant, rinçant à l’eau froide et éminçant finement les oignons ainsi que les gousses d’ail, sans oublier de retirer le germe de ce dernier, pour le rendre plus digeste, avant de les réserver dans un bol.
Puis, évider et passer sous l’eau froide les poivrons ainsi que les tomates.
Ensuite, détailler les poivrons en lanières et les tomates en petits dés.
Maintenant que toutes les découpes sont faites, récupérer les Pilons de Poulet, les assaisonner de Sel ainsi que de Poivre, selon votre goût et commencer la cuisson.
Pour ce faire, prendre un auto-cuiseur et y verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines, afin d’éviter que la première ne brûle.
Mettre l’auto-cuiseur, sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Après, y ajouter les oignons ainsi que les gousses d’ail émincés et remuer à l’aide d’une spatule.
Dès qu’ils commencent à colorer, déposer les Pilons de Poulet et les saisir sur chaque face, quelques minutes.
A présent, rajouter le Piment d’Espelette ainsi que le Paprika en poudre et remuer afin de répartir les épices, avant d’incorporer les poivrons.
Faire suer le tout quelques minutes, avant d’intégrer les dés de tomate, avec le sucre roux, pour que ce dernier rectifie éventuellement l’acidité de la tomate et l’amertume du poivron.
Les légumes ont dû rendre un peu d’eau si ce n’est pas le cas, n’hésiter pas à verser un petit verre d’eau.
Une fois que les épices se sont bien mélangées à tous les ingrédients, mettre le couvercle à l’auto-cuiseur.
Dès que l’auto-cuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire pendant 15 minutes.
Désormais, le temps de cuisson est terminé, couper le feu et évacuer la pression de l’auto-cuiseur, avant de l’ouvrir.
Les légumes et les Pilons de Poulet doivent être cuits. Pour le vérifier, entailler un morceau de poulet dans son milieu, le long de l’os, avec un couteau, il ne doit plus être saignant. Si ce n’est pas le cas, remettre l’auto-cuiseur sous pression et poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à une cuisson à cœur de la viande. Le Poulet ne doit pas se consommer cru, ni mi-cuit.
Finir la cuisson du Poulet Basquaise express, en le faisant mijoter environ 10 minutes, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), afin de confire les légumes et d’épaissir un peu la sauce.
Enfin, transvaser le Poulet Basquaise express dans un plat et servir.
Approchez vos assiettes !!!
Le Poulet Basquaise express peut aussi bien se déguster chaud avec un féculent comme du Riz express ou des pommes de terre, que froid l’été avec des légumes, comme des haricots-verts ou des écheleurs… Faites-vous plaisir !!!
