Sauce au citron et à l’aneth

Cette sauce est très onctueuse et son goût de citron et d’aneth vient contrebalancer le gras du beurre et de la crème fraîche. Elle est très rapide à réaliser, vous dépannera quand vous devez préparer un repas vite fait, avec pas grand chose et elle épatera votre famille ou vos convives. Elle peut être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.

Ingrédients pour 5 personnes :

• 70 g de beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale)
• 1 cuillère à café de Fleur de Maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’Aneth déshydratée
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (j’utilise de la crème fraîche pauvre en lactose)
• Sel et Poivre

Préparation :

Commencer par prendre une petite casserole et y déposer le beurre.

Ensuite, mettre la casserole sur un feu doux (environ puissance 6, selon la plaque à induction).

Remuer avec une spatule pour aider le beurre à fondre avant de rajouter la Fleur de Maïs.

Une fois que vous obtenez un roux, c’est à dire que la Fleur de Maïs et le beurre forme une pâte homogène incorporer le jus de citron et continuer à remuer.

Le roux doit se détendre pour se transformer en sauce, avant de l’assaisonner avec l’aneth, le sel et le poivre, selon votre goût.

Mélanger et laisser la préparation s’infuser quelques minutes, toujours à feu doux.

Par contre, ne pas hésiter à baisser la puissance du feu, cela ne doit pas bouillir.

Pour rendre la sauce plus onctueux, verser maintenant la crème fraîche épaisse, remuer de nouveau et terminer la cuisson durant 2 minutes.

Après, goûter la sauce à l’aide d’une petite cuillère, afin de rectifier, s’il y en a besoin, l’assaisonnement.

Enfin, retirer la casserole du feu et débarrasser la sauce, dans un bol.

Servez-vous, tant que c’est chaud !!!

La Sauce au citron et à l’aneth nappera très bien un poisson, comme un dos de cabillaud ou une darne de saumon ou accompagnera également un Riz express blanc. Cette sauce rapide viendra sublimer tous vos plats.