La Quiche aux oignons est un plat complet à base de protéine, de féculent et de légume. Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur obtenu à partir de moût de raisin et de cognac, il viendra rehausser le goût des oignons, sans pour autant garder l’alcool, car il s’évapore à la cuisson.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 250g de Pâte rapide
- 400g d’Oignons jaunes (vous pouvez choisir des oignons surgelés, selon la saison)
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 50 ml d’Eau
- 1 cuillère à soupe de Pineau des Charentes
- 5 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
- 100ml de Crème fraîche (vous pouvez opter pour une crème pauvre en lactose)
- 300ml de Lait (il est possible d’utiliser un lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 150g de Gruyère de Savoie râpé
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par réaliser la Pâte rapide, en suivant la recette mise en lien.
Une fois que la pâte est prête, éplucher et rincer sous l’eau froide les oignons jaunes.
Puis, les émincer, à l’aide d’une planche à découper et d’un couteau de cuisine.
Ensuite, prendre une casserole et y verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle et devienne indigeste.
Mettre la casserole sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Après, y déposer les oignons émincés et remuer, avec une spatule.
Dès que les oignons commencent à colorer, déglacer avec l’eau, baisser à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser mijoter, environ 15 minutes, tout en continuant à mélanger, de temps en temps, pour éviter qu’ils accrochent, dans le fond de la casserole.
Pendant ce temps, abaisser la pâte rapide, sur une feuille de papier cuisson farinée, en un cercle d’environ 40 cm de diamètre, avec un rouleau à pâtisserie.
A présent, choisir un plat à tarte et le chemiser avec la pâte, c’est-à-dire faire glisser la feuille de papier cuisson, afin que la pâte recouvre le plat.
Maintenant que les oignons ont confits, les assaisonner de Sel et de Poivre, en fonction de votre goût, ainsi que de Pineau des Charentes.
Laisser l’alcool s’évaporer, toujours à feu doux, durant quelques minutes et stopper la cuisson, en coupant le feu.
Il est temps de préparer l’appareil à quiche.
Pour ce faire, casser dans un récipient les œufs et les fouetter, à l’aide d’une fourchette, en les assaisonnant de Moutarde de Dijon, de Sel ainsi que de Poivre, selon votre goût.
Puis, les délayer avec la crème fraîche ainsi que le lait.
Une fois que l’appareil à quiche est homogène, y incorporer les oignons confits et mélanger avec la spatule.
Désormais, préchauffer le four à 180°C, à Chaleur tournante.
En attendant que le four soit à la température, verser l’appareil à quiche sur le fond de pâte rapide.
Ensuite, parsemer la Quiche aux oignons de Gruyère de Savoie râpé et enfourner le plat à tarte, sur la grille du milieu.
Laisser cuire la Quiche aux oignons, environ 30 minutes, selon les fours.
La Quiche aux oignons doit avoir sa pâte cuite jusqu’au centre et son appareil à quiche légèrement doré. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la Quiche aux oignons du four et servir.
Approchez vos assiettes !!!
La Quiche aux oignons se déguste aussi bien chaude que froide. Elle peut donc être préparée en avance et, une fois froide, attendre le repas au frais, préalablement recouverte d’un film alimentaire. Elle se suffit à elle-même, mais pour les amoureux de verdure, elle s’accompagnera à merveille de quelques feuilles de salade.
