Le Sorbet à la Poire est un dessert glacé, riche en saveur fruitée et très rafraîchissant. Sa recette demande que très peu d’ingrédients, pour ne pas dénaturer les poires mais au contraire en ressortir toutes ses saveurs, grâce au citron, parfait exhausteur de goût. Aucune sorbetière n’est utilisée.
Ingrédients pour environ 1 litre de Sorbet à la Poire :
- 4 Poires
- 50g de Sucre roux
- 5 cuillères à soupe de jus de Citron
- 600ml d’Eau
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, éplucher, équeuter et rincer à l’eau froide les poires, avant de les couper en petits morceaux et de les déposer dans une casserole, assez grande pour pouvoir accueillir tous les ingrédients.
Étape 2 :
Puis, ajouter le sucre roux, sur les morceaux de poire.
Étape 3 :
Ensuite, arroser les poires sucrées avec les 5 cuillères à soupe de jus de Citron.
Étape 4 :
Après, verser les 600ml d’Eau et mélanger à l’aide d’une maryse, pour répartir tous les ingrédients.
Étape 5 :
Il est temps de porter le tout à ébullition, à feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction). Une fois l’ébullition présente, baisser à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser cuire environ 20 minutes tout en remuant de temps en temps.
Étape 6 :
Les poires étant légèrement cuites, les laisser refroidir, avant de les débarrasser dans un récipient, adapté à la congélation et les entreposer au congélateur, pour environ 3 heures.
Étape 7 :
Dès que les poires et le jus ont commencé à bien congeler tout en restant friables, les récupérer.
Étape 8 :
Maintenant, transvaser les poires et le jus congelés, dans un mixeur ou blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un sorbet lisse.
Étape 9 :
Enfin, verser le Sorbet à la Poire dans un grand récipient ou plusieurs petits et placer le tout de nouveau au congélateur, au moins 4 heures.
Rafraîchissez-vous tout en gourmandise fruitée !!!
Le Sorbet à la Poire se conserve facilement plusieurs jours voire semaines au congélateur. Il est conseillé de le sortir environ 10 minutes, avant la dégustation, pour obtenir la meilleure texture. Pour les grands gourmands, il pourra être accompagné d’une touche de Chantilly à la Vanille ou de quelques Rocher Coco.
