La Soupe à l’Oignon est à l’origine un plat pauvre, souvent consommé par les agriculteurs qui mélangent leur reste de pain, leurs oignons dans de l’eau. De nos jours, cette soupe est sublimée avec seulement quelques ingrédients comme une touche de bon fromage et un bouillon de Volaille.
Ingrédients pour 2 portions de soupe :
- 4 Oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- 120ml de Vin blanc sec
- 1 marmite de Bouillon de Volaille
- 600ml d’Eau
- Sel et Poivre
- 6 tranches de Pain au Levain
- 50g de Gruyère de Savoie râpé
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par éplucher et rincer les oignons à l’eau froide, avant de les émincer finement.
Étape 2 :
Puis, prendre une petite casserole et lui verser l’huile d’Olive ainsi que l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle.
Ensuite, mettre la casserole à chauffer sur un feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaque à induction)
Étape 3 :
Après, y ajouter les oignons émincés et les faire suer durant environ 5 minutes, tout en mélangeant, à l’aide d’une spatule.
Étape 4 :
Une fois que les oignons commencent à se colorer, les assaisonner de Sel, de Poivre en fonction de votre goût, en faisant attention, car le bouillon de Volaille apportera une touche de Sel et saupoudrer avec le sucre roux. Ce dernier ramènera de la douceur au piquant des oignons.
Étape 5 :
Les oignons étant assaisonnés, les déglacer avec le Vin blanc sec, c’est-à-dire verser le liquide et racler le fond de la casserole, avec la spatule, afin d’en récupérer tous les sucs de cuisson.
Étape 6 :
Dès que le Vin blanc sec s’est évaporé, baisser la température, à feu doux. (environ puissance 6, selon les plaque à induction)
Il est temps de rajouter la marmite de bouillon de Volaille ainsi que l’eau et laisser cuire les oignons environ 10 minutes.
Étape 7 :
Maintenant que les oignons sont prêts, récupérer un plat à gratin, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril et passer au montage de la Soupe à l’Oignon.
Étape 8 :
Pour ce faire, *installer 2 tranches de Pain au Levain dans le fond du plat à gratin.
Étape 9 :
Puis, y parsemer une petite quantité de Gruyère de Savoie râpé.
Étape 10 :
Ensuite, recouvrir les tranches de pain fromager, de quelques oignons sués.
Étape 11 :
À présent, *recommencer l’opération pour créer au total 3 étages.
Étape 12 :
Désormais, finir en versant le jus de cuisson sur toutes les tranches de pain garnies et en parsemant, du reste de Gruyère de Savoie râpé, pour amener un gratiné sur le dessus.
Étape 13 :
Enfourner le plat à gratin sur la grille du haut et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours.
La Soupe à l’Oignon doit avoir gratinée. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’au résultat attendu.
Enfin, sortir le plat à gratin et servir sans attendre.
C’est bon, mais c’est chaud !!!
La Soupe à l’Oignon se déguste dès la sortie du four, pour profiter du gratiné. Cependant, pour gagner du temps, le montage peut être réalisé en avance. Le plat sera placé au frais en attendant l’heure du repas et la cuisson au four, sera effectuée au dernier moment. Pour les amateurs de fromage de caractère, il est possible de remplacer le Gruyère de Savoie râpé, par des tranches de Raclette de montagne ou de Munster. Le pain pourra également être remplacée par des tranches de Baguettine maison.
