Le Flan pâtissier à la Noix de coco est un dessert gourmand et onctueux. Dès la première bouchée, il fera voyager les papilles de toute votre famille ou de vos convives, directement dans les îles. Sa recette pourra être facilement adaptée, pour régaler également les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour un Flan pâtissier à la Noix de coco de 6 personnes :
- 250g de Pâte feuilletée ou brisée
- 200ml de Lait de coco
- 800ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 80g de Fleur de Maïs
- 4 Œufs
- 80g de Sucre roux
- 50g de Noix de coco râpée
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, si vous souhaitez réaliser la Pâte feuilletée ou brisée vous-même, suivre la recette mise en lien.
Étape 2 :
Maintenant que la pâte est au frais, verser le lait de coco, dans une casserole assez grande, pour contenir tous les liquides.
Étape 3 :
Puis, y ajouter le lait, en réservant au moins 100ml dans un récipient à côté, pour diluer la Fleur de Maïs.
Étape 4 :
Ensuite, mettre les laits à tiédir à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), tout en remuant de temps en temps, à l’aide d’une maryse.
Étape 5 :
Pendant ce temps, diluer la Fleur de Maïs, dans les 100ml de lait réservé, en la mélangeant délicatement avec une fourchette.
Étape 6 :
Une fois que la Fleur de Maïs est totalement liquide, y casser les œufs.
Étape 7 :
Après, y rajouter le sucre roux et fouetter le tout énergiquement, sans attendre, afin d’éviter que le sucre cuise les jaunes d’œufs au contact.
Étape 8 :
Dès que les œufs sont blanchis, les délayer avec une petite quantité de laits tièdes.
Étape 9 :
Désormais, transvaser les œufs délayés, dans la casserole contenant les laits et cuire à feu doux, (environ puissance 6, selon les plaques à induction), tout en formant un 8 avec la maryse, pour empêcher que cela n’accroche au fond de la casserole.
Étape 10 :
Stopper la cuisson une fois que l’appareil à flan pâtissier a épaissi et qu’il laisse une marque nette sur la maryse, comme vous pouvez le voir sur la photo.
Étape 11 :
Mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 12 :
Il est temps d’abaisser votre pâte avec un rouleau à pâtisserie, ou de la dérouler, si vous avez choisi une pâte prête à l’emploi et de chemiser un moule à tarte ou à manqué.
Étape 13 :
Puis, verser l’appareil à flan pâtissier, sur le fond de pâte.
Étape 14 :
Finir, en saupoudrant le dessus de Noix de coco râpée.
Étape 15 :
À présent, enfourner le moule sur la grille du milieu et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours. Le Flan pâtissier à la Noix de coco doit être bien doré sur le dessus et sa pâte doit être cuite jusqu’au centre.
Enfin, le laisser refroidir, avant de l’entreposer au frais au moins 1 heure, afin qu’il fige.
Bon voyage gourmand à tous !!!
Le Flan pâtissier à la Noix de Coco se conserve facilement au frais quelques jours, pour servir de dessert quotidien, par exemple.
