Les Canestrelli sont des biscuits secs originaires de Corse. J’ai décidé de vous les proposer aromatisés au citron et garnis d’amandes et de noisettes, pour faire le plein de vitamines et de magnésium. Sa recette est très facile et rapide à réaliser, même avec des enfants. Elle régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 25 biscuits)
- 300 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 6 g de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de vin blanc sec
- 70 ml de jus de citron
- 100 ml d’huile aux 4 graines
- 50 g d’amandes
- 50 g de noisettes
- Sucre roux pour le façonnage
Préparation :
Commençons par peser, la farine, le sucre roux et le sel directement dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier.
Puis, ajouter la levure chimique, avant de mélanger avec une feuille de robot ou un crochet, à petite vitesse (environ puissance 3, selon les robots).
Une fois que les poudres sont bien mélangées, incorporer les liquides tout en continuant à pétrir, à savoir le vin blanc sec, suivi du jus de citron et finir avec l’huile aux 4 graines.
Ensuite, augmenter la puissance de pétrissage (environ puissance 5, selon les robots), afin d’obtenir une boule de pâte.
Dès que la pâte est homogène, rajouter les amandes et les noisettes et abaisser la vitesse du robot (environ vitesse 3, selon les robots).
Après, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Maintenant, que la pâte à Canistrelli est prête, prendre une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
Y débarrasser la pâte et l’étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour atteindre une épaisseur d’1 cm.
A présent, saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de sucre roux, ce qui ramènera un peu de croquant à la dégustation. N’hésiter pas à appuyer avec la paume de votre main le sucre roux, afin qu’il s’insère légèrement dans la pâte.
Puis, avec un gros couteau, entailler la pâte pour former des rectangles, d’environ 3 cm sur 2 cm, par exemple. Vous pouvez adapter la taille des biscuits, selon vos envies.
Une fois que les biscuits sont tous prédécoupés, enfourner la plaque de four et laisser cuire environ 30 minutes, selon le four. Les Canistrelli au citron, amande et noisette doivent être dorés sur le dessus, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four, laisser légèrement refroidir durant quelques minutes et découper vos biscuits comme une tablette de chocolat.
Bonu manghjà !!!
Les Canistrelli au citron, amande et noisette peuvent se conserver plusieurs jours, dans une boîte hermétique. Ils pourront être proposés comme douceur avec un café, accompagner d’un Sorbet au citron meringué ou servir simplement de goûter.
