Le Moelleux au Citron est un gâteau si doux et tendre que c’est une caresse en bouche. Sa recette est un peu technique mais en suivant les étapes une à une, vous épaterez toute la famille, vos amis et même les personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
Ingrédients pour Moelleux au Citron de 6 personnes :
- 4 Œufs
- 80g de Sucre roux
- 1 Pincée de Sel
- 5 cuillères à soupe de jus de Citron
- 150g de Farine
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, casser les œufs dans la cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Étape 2 :
Puis, y ajouter le sucre roux ainsi que le Sel.
Étape 3 :
Ensuite, verser les 5 cuillères à soupe de jus de Citron.
Étape 4 :
Il est temps de fouetter les œufs afin de les blanchir, à la vitesse maximale.
Étape 5 :
Pendant que les œufs blanchissent, peser la farine dans un récipient.
Étape 6 :
Une fois que l’appareil à œufs forme un bec d’oiseau, comme sur la photo, stopper le fouet.
Étape 7 :
Après, transvaser l’appareil à œufs, dans un récipient adapté, style cul de poule, si besoin, et le faire cuire au bain-marie, c’est-à-dire plonger le récipient, dans une casserole d’eau frémissante, environ 5 minutes, tout en remuant, à l’aide d’une maryse.
Étape 8 :
Maintenant que l’appareil à œufs est cuit, le re fouetter quelques minutes, afin de le faire refroidir.
Étape 9 :
Mettre le four à préchauffer à 160°C, en position Chaleur. tournante.
Étape 10 :
Dès que l’appareil à œufs a refroidi, stopper le fouet et incorporer la farine délicatement avec la maryse, sans faire tomber le côté mousseux.
Étape 11 :
La farine étant bien intégrée, transvaser la pâte du Moelleux au Citron, dans un moule à manqué.
Étape 12 :
À présent, enfourner le moule à manqué et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Pour garder le moelleux, la cuisson doit être douce mais rallongée.
Étape 13 :
Le Moelleux au Citron doit resté clair.
Enfin, le saupoudrer de Sucre glace, pour une touche de décoration.
Bonne caresse à tous !!!
Le Moelleux au Citron se conserve facilement plusieurs jours, dans une boîte hermétique ou un sachet. Pour les plus gourmands, il peut être tartiné de Confitures ou de Pâte à tartiner sans lactose.
