Le Pain au Lait au Chocolat est un retour en enfance immédiat. C’est le goûter simple qui réconforte à coup sûr, avec son côté moelleux et son insert de Chocolat au cœur, qui vous apportera la dose de Magnésium qu’il vous faudra pour terminer votre journée. Sa recette peut être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 8 Pains au Lait au Chocolat :
- 1 Sachet de Levure boulangère déshydratée (ou son équivalent en fraîche)
- 3 cuillères à soupe de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 50ml d’Eau légèrement tiède
- 500g de Farine
- 50g de Sucre roux
- 1 pincée de Sel
- 1 Œuf entier + 1 blanc d’Œuf
- 200ml de Lait (choisir un lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 50g de Beurre (opter pour de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 100g de Chocolat noir dessert (ou autres chocolats, selon votre goût)
- 1 jaune d’Œuf (pour la dorure)
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, préparer un levain, en mélangeant à la fourchette, directement dans le bol d’un robot muni d’un crochet, la levure boulangère, avec les 3 cuillères à soupe de Farine, la cuillère à soupe de Sucre roux ainsi que les 50ml d’eau légèrement tiède et laisser reposer à température ambiante, au moins 15 minutes.
Étape 2 :
Une fois que le levain a bien bullé, signe que la levure est active, récupérer le bol du robot.
Étape 3 :
Puis, y poser les poudres pesées, à savoir la farine et le sucre roux restants, ainsi que la pincée de Sel, en évitant que cette dernière ne soit en contact direct, avec le levain, ce qui risquerait de le tuer et que le pain ne lève pas.
Étape 4 :
Ensuite, y casser un œuf entier et y rajouter un blanc d’œuf.
Étape 5 :
Penser à réserver le jaune restant, pour la dorure, avant cuisson.
Étape 6 :
Il est temps de pétrir le tout, à petite vitesse, tout en versant en filet le lait, préalablement tiédi environ 1 minute au four à micro-ondes. Dès que le lait est incorporé, continuer le pétrissage, à la vitesse maximale, au moins 5 minutes, afin de laisser le temps à la pâte de former son réseau glutineux.
Étape 7 :
Maintenant que la pâte est homogène et bien élastique, lui intégrer le beurre, en pétrissant à la vitesse maximale, quelques minutes.
Étape 8 :
À présent, laisser la pâte à Pain au Lait, reposer à température ambiante ou dans la cuve d’un four éteint, si la température est trop basse (moins de 22°C), au moins 1 heure.
Étape 9 :
La pâte doit au moins doubler de volume.
Étape 10 :
Après, découper le Chocolat noir dessert en bâtonnets, à l’aide d’un couteau de cuisine.
Étape 11 :
Puis, portionner la pâte à Pain au Lait en 8 pâtons et garnir chacun d’un bâtonnet de Chocolat noir dessert.
Étape 12 :
Ensuite, bouler chaque pâton, afin de bien renfermer le Chocolat.
Étape 13 :
Chaque pâton étant bien garni et formé, les installer sur une une feuille de papier cuisson et les laisser pointer, c’est-à-dire reposer pour gonfler, au moins 30 minutes, à température ambiante ou dans la cuve d’un four éteint, si la température est trop basse (moins de 22°C).
Étape 14 :
Les Pains au Lait au Chocolat ayant doublé de volume, les déplacer sur une plaque de four, grâce à la feuille de papier cuisson.
Étape 15 :
Mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 16 :
En attendant que le four monte en température, badigeonner généreusement de jaune d’œuf chaque Pain au Lait au Chocolat, pour former une belle coque brillante, durant la cuisson.
Étape 15 :
Enfin, enfourner la plaque et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours. Le Pain au Lait au Chocolat doit être bien doré sur le dessus mais resté moelleux.
Bon retour en enfance !!!
Le Pain au Lait au Chocolat se conserve plusieurs jours dans un sac hermétique et plusieurs semaines au congélateur. Pour les plus gourmands, il pourra être trempé dans un bol de Chocolat chaud à l’Ancienne ou Lait de Poule à ma façon.
