Cheesecake à la vanille

Le cheesecake à la vanille est un dessert frais et onctueux. Étant principalement à base de fromage blanc et de crème fraîche, les personnes intolérantes au lactose peuvent difficilement se régaler avec ce gâteau, c’est pour cela que je l’ai adapté pour partager cette gourmandise.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de spéculoos
• 40 g de beurre demi-sel (vous pouvez utiliser également de la margarine demi-sel, sans lactose)
• 4 pots de 120 g de fromage blanc à la vanille (il est possible d’utiliser des fromages blancs au bifidus actif pour les personnes intolérantes au lactose)
• 300 ml de crème fraîche semi-épaisse (peut-être remplacée par une crème pauvre en lactose)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Tout d’abord, réduire les spéculos en poudre. Pour se faire, mettre les biscuits dans un récipient et se servir du bout d’un rouleau à pâtisserie comme d’un pilon, ou bien utiliser directement un robot.

Les spéculos peuvent être écrasés grossièrement cela rajoutera de la mâche.

Puis, rajouter le beurre demi-sel et malaxer afin d’obtenir une pâte de la texture d’un crumble.

Prendre un moule à manqué et étaler la préparation spéculos dans le fond, ce qui formera la base de fond du cheesecake. N’hésiter pas à faire un petit rebord, cela sera plus joli et tiendra l’appareil à cheesecake.

Ensuite, placer le moule directement au congélateur pour que la pâte durcisse, le temps de préparer la crème.

Maintenant, casser les œufs dans un récipient assez grand pour pouvoir travailler l’appareil à cheesecake ou bien dans un robot muni d’un fouet.

Rajouter le sucre roux et fouetter immédiatement pour éviter que les œufs cuisent avec le sucre.

Incorporer le sel et la Fleur de Maïs et mélanger bien afin d’enlever les grumeaux éventuels.

Verser les fromages blancs à la vanille et la crème fraîche et fouetter une dernière fois pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer votre four à 170°C, à chaleur tournante.

Puis, récupérer votre moule à manqué et déposer délicatement votre appareil à cheesecake.

Après recouvrir le plat de papier aluminium afin qu’il ne colore pas sur le dessus et l’enfourner pour environ 1 heure.

Pour vérifier la cuisson, sortir le moule, retirer le papier aluminium et regarder si la crème au centre est bien prise comme un flan. Si elle est encore liquide remettre en cuisson par tranche de 10 minutes.

Une fois, la cuisson parfaite, sortir le moule du four, laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo pour au moins 8 heures voire 24 heures, il n’en sera que meilleur.

A vos cuillères !

Le Cheesecake à la vanille peut être dégusté tel quel, mais vous pouvez aussi choisir de lui rajouter une petite cuillère de coulis de fruits ou de confiture pour les plus gourmands.