Moelleux et généreux, le Pão com Chouriço dévoile un pain doré qui cache un cœur bien garni. Le chouriço, légèrement piquant, parfume la mie d’arômes chauds et fumés. Chaque bouchée mêle croustillant, fondant et caractère. Une gourmandise traditionnelle portugaise… rustique et terriblement addictive.
Ingrédients pour 5 Pão com Chouriço :
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou l’équivalent en fraîche)
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 150ml d’Eau
- 500g de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sel
- 250ml d’Eau
- 225g de Chorizo
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, réveiller la levure, en mélangeant le sachet de levure boulangère déshydratée, la cuillère à soupe de Sucre roux et les 2 cuillères à soupe de Farine, avec les 150ml d’Eau, avant de laisser reposer le tout au moins 15 minutes à température ambiante.
Étape 2 :
Pendant que cela repose, découper les 225g de Chorizo, en rondelles.
Étape 3 :
Maintenant que la levure a bullé, signe de réveil, y ajouter les 500g de farine et la cuillère à soupe de Sel, avant de pétrir en versant au fur et à mesure les 250ml d’Eau en filet et continuer le pétrissage au moins 5 minutes, le temps que le réseau glutineux se développe.
Étape 4 :
Une fois que la pâte est bien élastique, la détailler en 5 pâtons égaux.
Étape 5 :
Puis, abaisser les pâtons.
Étape 6 :
Ensuite, répartir les rondelles de Chorizo, comme sur la photo.
Étape 7 :
Après, rouler le pâton vers le haut.
Étape 8 :
Finir le façonnage, en serrant chaque pâton, pour former les Pão com Chouriço.
Étape 9 :
Il est temps d’installer les Pão com Chouriço sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et les scarifier pour les laisser se développer.
Étape 10 :
À présent, laisser les Pão com Chouriço développer pendant au moins 1 heure à température ambiante.
Étape 11 :
Dès que les Pão com Chouriço ont bien gonflé, mettre le four à préchauffer, à 200°C, en position Chaleur tournante, avec une coupelle d’eau dans le fond, pour former de la vapeur.
Étape 12 :
Enfin, mettre les Pão com Chouriço à cuire, environ 20 minutes, selon les fours.
Savourez chaque bouchée avec plaisir !!!
Le Pão com Chouriço se conserve facilement quelques jours dans un sac hermétique et peu même être congelé plusieurs semaines. Il peut accompagner une Caponata à ma façon ou des Velouté de Courgettes.
