Le Porc au caramel express est un plat assez économique car le sauté de Porc est une des viandes les moins chères, sur le marché et le reste des ingrédients se trouvent facilement. Sa recette est rapide, afin de vous faire plaisir sans passer des heures derrières les fourneaux. Elle régalera toutes les personnes amoureuses de la cuisine asiatique mais aussi celles qui sont allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de sauté de Porc
- 2 oignons
- 100 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- Sel et Poivre
Préparation :
Premièrement, parer le sauté de Porc, c’est-à-dire retirer les éventuels nerfs, qui seraient désagréables en bouche avant de le découper en petits dés et le saler légèrement.
Puis, éplucher, rincer à l’eau froide, émincer finement les oignons et les réserver dans un bol.
Ensuite, prendre un wok et y peser le sucre roux.
A présent, mettre le wok à chauffer sur un feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction).
Une fois que le sucre roux s’est transformé en caramel ambré, ajouter les oignons et le sauté de Porc détaillé.
Remuer à l’aide d’une spatule, afin d’enrober la viande de caramel.
Dès que la viande a bien coloré avec le caramel, verser la sauce soja ainsi que le nuoc-mam et mélanger jusqu’à ce que le caramel retrouve une texture liquide.
Baisser la température du wok, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et couvrir pour cuire la viande.
Penser à remuer de temps en temps pour éviter que cela n’accroche au fond du wok.
Après environ 10 minutes, la viande de Porc doit avoir pris une belle couleur ambrée et être cuite à cœur, retirer le couvercle.
Maintenant, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, selon votre goût, et faire réduire la sauce pour qu’elle soit sirupeuse.
Enfin, retirer le wok du feu et servir.
A table c’est prêt !!!
Le Porc au caramel express s’accompagnera à merveille de Riz express blanc, Basmati ou Thaï, de nouilles chinoises aux œufs, de vermicelles de riz, d’Udon, de Soba ou de tout autre féculent qui vous feront plaisir.
