La panna cotta à la fraise est un dessert rafraîchissant, fruité et peu sucré. Il est très agréable après un bon repas de famille ou entre amis. Cette recette peut se décliner pour régaler également les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 ml de lait demi-écrémé (vous pouvez utiliser du lait délactosé)
- 300 ml de crème fraîche (vous pouvez la remplacer également par de la crème pauvre en lactose)
- 40 g de sucre roux
- 5 feuilles de gélatine
- 16 cuillères à soupe de gelée ou coulis de fraises
Préparation :
Commencer par verser le lait et la crème dans une casserole de taille moyenne.
Faire chauffer à petit feu (environ puissance 4 sur une table à induction), cela évitera la formation d’une peau de lait et que cela accroche au fond de la casserole.
Prendre un récipient assez grand pour pouvoir y déposer les feuilles de gélatine.
Remplir le récipient d’eau froide et y faire tremper les feuilles de gélatine.
Une fois le lait assez chaud mais non bouilli, rajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Ensuite, essorer un peu la gélatine entre vos doigts et l’incorporer dans la préparation.
Remuer pendant quelques minutes la crème de panna cotta, afin de faire fondre la gélatine pour obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation dans 8 pots ou ramequins et les laisser refroidir avant de les mettre au frigo pour au moins 4 heures.
Avant de servir, rajouter la gelée ou le coulis de fraises, n’hésiter pas à prévoir un petit complément pour les plus gourmands.
Régaler vos papilles !
La Panna cotta peut être accompagnée de tous les fruits, en coulis, en gelée et même frais comme des framboises, de la mangue, des fruits de la passion… Cependant, privilégier des fruits avec une petite acidité qui s’équilibrera avec la douceur de la crème.
