La Confiture de fraises est gourmande en fruit. En effet, ma recette contient plus de fruits que de sucre ajouté, car ce que nous aimons dans la confiture, c’est bien le goût des fruits qui sont arrivés à maturation. Le sucre du fruit y est plus intense. La recette demande un certain temps de préparation mais elle reste que très peu technique. Elle régalera les petits comme les grands gourmands.
Ingrédients : (pour 2 pots)
- 300 g de fraises mûres
- 125 g de sucre à confiture
- 125 g de sucre roux
- 200 ml d’eau
- 2 pots à confiture
Préparation :
Avant tout, rincer les fraises mûres avec leur queue, rapidement sans les faire tremper, afin d’éviter que les fruits se gorgent d’eau et perdent leur arôme naturel.
Puis, choisir une grande casserole pour faciliter la cuisson de la confiture.
A présent, équeuter et découper en morceau les fraises mûres, avant de les déposer dans la casserole.
Ensuite, peser le sucre à confiture ainsi que le sucre roux et l’ajouter aux fraises.
Y verser maintenant l’eau et mettre à chauffer sur un feu vif, pour commencer (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Placer une sous-tasse au congélateur, pour contrôler la texture de la confiture, à la fin de la cuisson.
Remuer la préparation fruitée à l’aide d’une spatule qui supporte des températures élevées.
Une fois que l’eau est en ébullition, laisser bouillir environ 5 minutes et baisser la température de la casserole, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Cuire la confiture pendant environ 35 minutes, en la mélangeant régulièrement, avec la spatule pour éviter que les bords n’accrochent et forment des impuretés.
Pendant ce temps, procéder à la stérilisation des 2 pots de confiture.
Pour ce faire, laver soigneusement au liquide vaisselle les pots ainsi que leur couvercle et les rincer abondamment.
Puis, prendre une casserole assez grande pour pouvoir y accueillir l’ensemble.
Déposer 2 feuilles d’essuie-tout dans le fond de la casserole, pour empêcher que les pots ne rayent le fond.
Y installer les 2 pots et leur couvercle avant de les recouvrir d’eau.
Porter le tout à ébullition, sur un feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction) durant 10 minutes.
N’oublier pas la confiture, continuer à la remuer avec la spatule.
Ensuite, les sortir en faisant attention de ne pas se brûler, utiliser une passoire, par exemple, et les laisser égoutter sur un plateau recouvert de feuilles d’essuie-tout, sans toucher l’intérieur.
Désormais, vérifier la cuisson de la Confiture de fraises, en récupérant la sous-tasse du congélateur.
Verser une petite quantité de confiture sur la sous-tasse, attendre 1 minute et regarder la texture. Elle doit se figer au contact du froid. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson de la confiture par tranche de 5 minutes, jusqu’à la texture recherchée. N’hésiter pas à laver la sous-tasse et la replacer au congélateur entre chaque vérification.
Dès que la confiture est enfin prête, couper le feu sous la casserole et la décaler pour arrêter la cuisson.
Retourner les pots et les remplir généreusement de Confitures de fraises, à l’aide d’une louche.
Enfin, refermer chaque pot et les retourner jusqu’à total refroidissement, afin de les rendre hermétiques.
A vos tartines !!!
La Confiture de fraises se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur. Une fois ouverte, la placer au frais après chaque utilisation, vous pourrez la consommer durant plusieurs semaines. Elle accompagnera très bien vos Muffins anglais à ma façon, lors de vos petits-déjeuners ou vos Gâteaux roulés à la confiture, pour vos goûters.
