La Tarte aux Nectarines est un dessert idéale pour vous rafraîchir tout en gourmandise. Le jus des Nectarines vient se mêler à la crème, lors de la cuisson pour la sucrer et l’aromatiser naturellement. Sa recette est facile et rapide à réaliser, pour un résultat que toute la famille appréciera et même les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 500 ml de Lait (vous pouvez utilisez du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 Œuf
- 2 cuillères à soupe de Sucre roux
- 3 cuillères à soupe de Fleur de Maïs
- 230 g de Pâte feuilletée
- 5 Nectarines
Préparation :
Tout d’abord, préparer l’appareil à crème.
Pour ce faire, prendre une petite casserole et y verser le lait, avant de le mettre à chauffer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Pendant ce temps, casser l’œuf, dans un récipient, y ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement, sans attendre, à l’aide d’une maryse, afin d’éviter que le sucre ne cuise les jaunes d’œuf.
A présent, incorporer la Fleur de Maïs au mélange à œuf.
Une fois que le lait est tiède mais non bouillant, en verser une petite quantité sur le mélange à œuf et remuer, pour délayer le tout ainsi que retirer les éventuels grumeaux de Fleur de Maïs.
Puis, transvaser le mélange, dans la casserole, contenant le reste du lait tiède, et cuire l’appareil à crème, en formant un 8, avec la maryse, afin qu’il n’accroche pas, dans le fond de la casserole.
Dès que l’appareil à crème a la texture d’une crème anglaise, c’est-à-dire qu’il doit napper la maryse, stopper la cuisson en coupant le feu et en déplaçant la casserole.
Maintenant, abaisser la pâte feuilletée, pour former un cercle d’environ 35 cm de diamètre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson et chemiser votre plat à tarte, c’est-à-dire y installer la pâte.
Ensuite, y verser l’appareil à crème, dans le fond.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
En attendant, laver les nectarines, à l’eau froide et de les découper en fins quartiers, tout en retirant le noyau.
Après, installer les quartiers de nectarines, harmonieusement en cercle, sur l’appareil à crème qui a légèrement figé.
Désormais, enfourner le plat à tarte, sur la grille du milieu et laisser cuire 30 minutes, selon les fours.
La Tarte aux Nectarine doit être dorée sur les côtés. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la dorure parfaite.
Enfin, sortir le plat à tarte du four, le laisser refroidir, à température ambiante, avant de l‘entreposer au frais pour au moins 1 heure.
A vos pelles à tarte !!!
La Tarte aux Nectarines peut se préparer en avance et attendre au frais, jusqu’à la dégustation. Pour les plus gourmands, elle s’accompagnera très bien d’une boule de Crème glacée à la Vanille et pourquoi pas d’une touche de Chantilly à la Vanille.
