La Ganache au Mascarpone est une crème onctueuse, idéale pour garnir un Layer cake, c’est-à-dire un gâteau à plusieurs étages de génoise. Sa recette rapide et peu technique ne demande que quelques ingrédients, pour un résultat incroyablement savoureux. Elle pourra également être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour environ 400g de Ganache au Mascarpone :
- 250g de Mascarpone (il en existe du sans lactose)
- 150ml de Crème fraîche épaisse (possible de la remplacer par de la crème pauvre en lactose)
- 3 cuillères à soupe de Sucre glace
- 1 pincée de Vanille naturelle en poudre
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, le Mascarpone ainsi que la crème fraîche épaisse doivent être bien frais, puis récupérer la cuve d’un robot, muni d’un fouet et y déposer le Mascarpone.
Étape 2 :
Une fois que le Mascarpone est dans la cuve, y verser la crème fraîche épaisse.
Étape 3 :
Ensuite, venir sucrer les crèmes avec le Sucre glace.
Étape 4 :
Après, assaisonner les crèmes, avec la Vanille naturelle en poudre, avant de fouetter l’ensemble, durant quelques minutes, à la vitesse maximale.
Étape 4 :
Enfin, dès que la Ganache au Mascarpone est homogène et se tient bien, pour permettre le pochage, la débarrasser dans une poche à douille.
À vous de l’associer à votre dessert favori !!!
La Ganache au Mascarpone peut être utilisée, immédiatement, ou être placée au frais, pour attendre le garnissage ultérieur d’un dessert, comme un Layer Cake. Elle pourra servir également en accompagnement, comme une Chantilly, de fruits frais ou cuits, tel que Ananas rôti au Miel ou venir garnir des coques de macaron.
