Les Petits-beurre sont de petits biscuits de voyage, originaires de Nantes, en Loire-Atlantique, sur la côte ouest de la France. Leur croustillant et bon goût de beurre vous transportera en enfance. Idéals, pour les goûters ou en-cas de fin d’après-midi, afin de reprendre des forces pour terminer la journée.
Ingrédients pour environ 30 Petits-Beurre :
- 100g de Beurre demi-sel (opter pour de la Margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50g de Sucre roux
- 250g de Farine
- 1 cuillère à moka de Levure chimique
- 65g d’Eau
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout découper le beurre demi-sel, en petits dés, afin de faciliter son travail.
Étape 2 :
Puis, y ajouter le sucre roux.
Étape 3 :
Ensuite, travailler le Beurre demi-sel, rapidement, pour lui intégrer le sucre roux, à l’aide d’une spatule, sans le faire fondre.
Étape 4 :
Une fois que le Beurre demi-sel est bien manié, sans l’avoir trop chauffé, y peser la farine et la levure chimique.
Étape 5 :
Il est temps de mélanger une première fois, avec la spatule, avant d’y incorporer l’eau à température ambiante.
Étape 6 :
Continuer à remuer afin d’obtenir une belle boule de pâte homogène.
Étape 7 :
Dès que la pâte à Petits-Beurre est prête, la débarrasser, sur un film alimentaire.
Étape 8 :
Désormais, enrouler la pâte à Petits-Beurre dans le film alimentaire, tout en y formant un pavé, qui permettra de donner la forme aux petits biscuits, avant de la réserver au frais au moins 1 heure ou au congélateur, pour seulement 15 minutes.
Étape 9 :
La pâte à Petits-Beurre étant bien refroidie et donc, compacte, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 10 :
En attendant que le four monte en température, découper des tranches de moins 1cm d’épaisseur, dans le pavé de pâte, à l’aide d’un couteau de cuisine, avant de les déposer sur une feuille de papier cuisson.
Étape 11 :
À présent, y appliquer une petite décoration, qui peut-être de simples piques au centre et quelques vagues au contour, comme sur la photo, pour ressembler au plus prêt au célèbre petit biscuit.
Étape 12 :
Après, glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque de four, l’enfourner sur la grille du milieu et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours. Les Petits-Beurre doivent être légèrement dorés sur les contours et croustillants. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’au résultat souhaité.
Enfin, sortir la plaque du four et laisser refroidir, quelques minutes, avant de déguster
Bon retour en enfance !!!
Les Petits-Beurre se conservent facilement quelques jours, dans une boîte hermétique, pour servir de goûter équilibré quotidien. Ils s’accompagneront à merveille d’une boisson chaude, Chocolat chaud à l’Ancienne ou fraîche, Yaourt à boire aux Fruits Rouges, Pêche et Lait de Coco, selon les saisons.
