Le Samoussa au Poulet et Curcuma est une petite bouchée croustillante, grâce à la pâte à brick, remplie de saveurs. Le Curcuma est une épice cultivée dans le sud de l’Asie, aux multiples vertus, très utilisée, dans la médecine chinoise. Elle n’est pas forte comme le piment, donc, elle pourra convenir à toute la famille.
Ingrédients pour Samoussa au Poulet et Curcuma pour 6 personnes :
- 1 gousse d’Ail
- 1 Oignon fane
- 1 Tomate
- 2 blancs de Poulet
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- Sel et Poivre
- 1/2 cuillère à moka de Gingembre en poudre
- 1 cuillère à moka de Coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de Curcuma en poudre
- 2 rouleaux de Pâte à brick de 90g
- Huile aux 4 graines (pour la dorure)
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en épluchant et rinçant à l’eau froide l’oignon fane ainsi que la gousse d’Ail, sans oublier de retirer le germe de cette dernière, pour la rendre plus digeste, avant de les émincer finement.
Étape 2 :
Puis, passer la tomate sous l’eau froide, avant de l’équeuter et la couper en petits dés.
Étape 3 :
Ensuite, dénerver et détailler en tous petits bouts, les blancs de Poulet.
Étape 4 :
Maintenant que les garnitures sont découpées, faire revenir l’ail et l’oignon fane, dans l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, sur un feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plats à induction)
Étape 5 :
Une fois que l’oignon est légèrement coloré, faire saisir la viande quelques minutes, en l’assaisonnant de Sel et de poivre, en fonction de votre goût.
Étape 6 :
Il est temps, d’épicer la préparation avec le Gingembre, la Coriandre ainsi que le Curcuma en poudre.
Étape 7 :
Dès que les épices sont bien réparties, y rajouter les dés de tomates et laisser réduire, 10 minutes, à feux doux. (environ puissance 6, selon les plats à induction)
Étape 8 :
La préparation étant bien réduite, c’est-à-dire qu’il n’y a plus de liquide, stopper la cuisson, en la débarrassant dans une assiette et la laisser refroidir.
Étape 9 :
Pendant que la préparation refroidie, découper la pâte à brick en bandes, de la largeur souhaitée, ce qui définira la taille de votre Samoussa.
Étape 10 :
À présent, façonner les Samoussas au Poulet et Curcuma, en déposant une petite quantité de préparation à environ 1cm du bord bas de la bande de pâte à brick.
Étape 11 :
Puis, replier la pâte à brick, en formant un triangle, comme sur la photo.
Étape 12 :
Ensuite, remonter le triangle vers le haut.
Étape 13 :
Enrouler la garniture, en gardant la forme de triangle, jusqu’en haut, afin de l’emprisonner dans la pâte à brick.
Étape 14 :
Le Samoussa au Poulet et Curcuma étant bien fermé, le déposer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et façonner les autres, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 15 :
Maintenant que les Samoussas au Poulet et Curcuma sont tous formés, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante / Grill.
Étape 16 :
En attendant que le four monte en température, badigeonner légèrement d’huile aux 4 graines, chaque Samoussa, à l’aide d’un pinceau.
Étape 8 :
Enfin, enfourner la plaque sur la grille du haut et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Le Samoussa au Poulet et Curcuma doit être légèrement doré et surtout croustillant.
Bonne bouchée !!!
Le Samoussa au Poulet et Curcuma peut se préparer en 2 temps, le façonnage, dans un premier temps et la cuisson, juste avant leur dégustation, pour rester croustillant. Entre ces 2 étapes, il pourra attendre au frais. Il se suffit à lui-même, mais pour les amateurs de sauces, il pourra être trempé dans un Guacamole à ma façon ou une Tzatziki pauvre en lactose.
