A la fin de l’été arrive la saison des pommes. Quoi de meilleur que d’allier la gourmandise du fruit et le côté crémeux du yaourt. Ce dessert est très facile à préparer et peut être conservé quelques jours au frigo. Il régalera aussi bien les enfants avec son yaourt que les adultes avec des pommes caramélisées . Il peut être adapté pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 pots :
- 8 pommes à cuire (par exemple, des Delcorf ou des Galmac)
- 4 yaourts (ils peuvent être remplacés par des yaourts au bifidus actif, mieux acceptés pour les personnes intolérantes au lactose)
- 6 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (j’utilise de la crème pauvre en lactose)
- 1 pincée de fleur de sel
- 6 petits pots
Préparation :
Débuter par éplucher, évider et rincer les pommes avant de les découper en petits morceaux.
Ensuite, prendre une casserole de taille moyenne et y déposer 5 cuillères de sucre roux.
Mettre la casserole à chauffer sur feu moyen (environ puissance 8, sur une plaque à induction).
Faire pousser le sucre en caramel à petit feu vous permet de mieux le maîtriser et donc éviter qu’il ne brûle.
Dés qu’il a une couleur légèrement brune, incorporer la crème fraîche et la fleur de sel et remuer à l’aide d’une spatule qui tient la chaleur.
Attention, de ne pas vous brûler, il y avoir des éclaboussures. Pour éviter cela vous pouvez retirer la casserole du feu car la chaleur résiduelle suffira à délayer les ingrédients pour former un caramel crémeux.
Une fois que votre caramel est homogène, rajouter les pommes et remuer pour enduire chaque morceau de fruits.
Cuire la préparation tout en la mélangeant régulièrement, environ 5 minutes. Les pommes doivent rester légèrement croquantes à cœur. Si vous souhaitez que vos pommes soient fondantes, pousser encore la cuisson.
Dés que vous avez la texture souhaitée, débarrasser les pommes dans le fond de chaque petit pot et les laisser refroidir avant de rajouter le yaourt.
Après refroidissement total, verser les yaourts dans un récipient et incorporer une cuillère à soupe de sucre roux avant de mélanger le tout.
Enfin, répartir les yaourts dans les petits pots sur le lit de pommes et réserver au frais, jusqu’au service.
Bonne gourmandise !!!
Le Yaourt aux pommes caramélisées peut être décliné avec d’autres fruits comme des poires ou bien encore des bananes. Il peut également se servir accompagné de petites gourmandises comme des Meringues françaises pour le rendre plus gastronomique.
