Cette recette de Blinis aux épinards est un bon moyen, facile et rapide d’accommoder des épinards pas toujours évidents à faire manger à des enfants voire à des grands qui ne raffolent pas des légumes. Elle demande que très peu d’ingrédients, tout en restant équilibrée sans ajout inutile de matières grasses. Elle peut être servie aussi bien en entrée ou lors d’un pique-nique, en adaptant les tailles des blinis, que pour un dîner en famille.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 yaourts natures (j’utilise des yaourts au bifidus actif plus digestes pour les personnes intolérantes au lactose)
- 3 pots de yaourt de farine
- 1,5 sachets de levure chimique
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
- 500 g d’épinards en branche ou en feuille
- 100 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à café d’huile aux 4 graines
Préparation :
Dans un premier temps, déposer les épinards, préalablement nettoyés, dans un récipient compatible avec le four à micro-ondes, rajouter 3 cuillères à soupe d’eau et cuire environ 6 minutes, à la puissance maximale, selon le four à micro-ondes.
Une fois que les épinards sont cuits, les laisser refroidir.
En attendant, préparer la pâte à blinis.
Pour ce faire, prendre un récipient assez grand pour y accueillir toute la préparation et y vider le contenu des pots de yaourt.
Se servir d’un pot comme verre doseur et y mesurer la farine avant de la verser dans le récipient avec les yaourts.
Rajouter la levure chimique, les œufs, le sel et le poivre et mélanger le tout énergiquement avec une spatule, afin d’obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
Dés que la pâte à blinis est prête, y incorporer les épinards et l’emmental râpé et remuer délicatement mais suffisamment pour répartir toutes les garnitures dans la pâte.
Laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer en avance et la laisser reposer au frais jusqu’au repas.
Après, prendre une poêle antiadhésive et la mettre à chauffer sur un feu vif pour commencer (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Frotter la poêle avec l’huile aux 4 graines à l’aide d’un papier absorbant pour huiler le fond afin que les blinis n’accrochent pas à la poêle. Garder bien votre papier absorbant à côté de vous durant toute la cuisson car vous devrez refaire cette opération entre chaque fournée.
Déposer des petits tas de pâte à blinis aux épinards à plusieurs endroits de la poêle, tout en évitant qu’ils ne se touchent, ce qui compliquerait le moment où il faudra les retourner.
Laisser cuire 1 à 2 minutes. Les blinis devraient former des petites bulles sur le dessus.
Puis, les retourner et laisser cuire de nouveau 1 à 2 minutes.
Si vous voyez que la cuisson va trop vite, n’hésitez pas à baisser le feu (environ puissance 9, selon les plaques à induction).
Une fois que vos blinis sont dorés sur chaque face, les retirer de la poêle, les déposer sur un plat de service et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
A table, le repas est prêt !!!
Les Blinis aux épinards peuvent être accompagnés d’une petite sauce au yaourt. Prendre 1 yaourt nature, le renverser dans un petit bol, y incorporer 1 cuillère à café d’échalotes déshydratées et une autre de ciboulettes déshydratées ou frais, selon la saison, de sel et de poivre et le tour est joué, vous avez un repas équilibré dans votre assiette !!!
