Le Brookie aux noix est un gâteau qui associe deux gourmandises au chocolat, à savoir le moelleux du Brownie, sur le dessus et le craquant du Cookie en guise de fond. Sa recette comporte plusieurs étapes, mais elle reste facile à réaliser, même avec des enfants. Elle régalera toute la famille ainsi que les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- Pâte à Cookie :
- 200 g de Farine
- 80 g de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Sel
- 1 cuillère à moka de Vanille naturelle en poudre
- 2 Œufs
- 80 g d’Huile aux 4 graines
- 20 g de Pépites de chocolat noir
- Pâte à Brownie :
- 200 g de Chocolat noir dessert
- 2 cuillères à soupe d’Eau
- 80 g de Sucre roux
- 3 Œufs
- 100 g de Beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50 g de Farine
- 1 cuillère à moka de Fleur de Sel
- 80 g de Cerneaux de Noix décortiquées
Préparation :
Tout d’abord, réaliser la pâte à cookie. Pour ce faire, peser la farine, le sucre roux, le sel et la Vanille naturelle en poudre, indiqués dans la liste des ingrédients sous « Pâte à Cookie », dans un saladier.
Puis, mélanger les poudres, à l’aide d’une maryse.
Ensuite, y casser les 2 œufs et remuer sans attendre, pour éviter que les jaunes ne cuisent au contact du sucre.
Une fois, que la pâte à Cookie est homogène, y verser l’huile aux 4 graines et mélanger pour l’intégrer.
A présent, incorporer les Pépites de chocolat noir, en les répartissant de manière équitable.
Après, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Pendant que le four monte en température, prendre un moule à manqué en silicone, si vous n’en avez pas, n’oublier pas de graisser le moule, pour empêcher que le cookie n’accroche dans le fond.
Étaler la pâte à Cookie, dans le fond du moule à manqué, n’hésiter pas à la tasser.
Enfourner le moule à manqué et laisser cuire environ 10 minutes. Ceci n’est qu’une précuisson.
Pendant ce temps, préparer la pâte à Brownie, en cassant le chocolat noir dessert, dans un plat adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Y ajouter les 2 cuillères à soupe d’eau, pour éviter que le chocolat noir dessert ne brûle et le faire fondre environ 1 minute au four à micro-ondes, selon les fours.
Le chocolat noir dessert doit être fondu, si ce n’est pas le cas, après avoir mélangé, poursuivre la cuisson par tranche de 30 secondes, jusqu’à la fonte du chocolat noir.
En attendant que le chocolat noir dessert fonde, casser les 3 œufs restants, dans un bol et y peser également les 80 g de sucre roux.
Puis, remuer avec une maryse, sans attendre, pour blanchir les œufs.
Dès que le chocolat noir dessert est fondu, lui intégrer le beurre et mélanger énergiquement pour obtenir une ganache.
Ensuite, rajouter les œufs blanchis et remuer de nouveau, avant d’incorporer la farine et la Fleur de Sel.
Maintenant que la pâte à Brownie est homogène et lisse, il est temps de récupérer le moule à manqué avec la base de pâte à Cookie précuite et de baisser la puissance du four à 160°C.
Verser sur le Cookie, la pâte à Brownie et y disposer les cerneaux de noix, préalablement torréfiés, c’est-à-dire passer au four pendant 5 minutes, sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
A présent, enfourner le moule à manqué et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours.
Le Brownie doit avoir formé une petite croûte sur le dessus, mais resté moelleux à cœur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, éteindre le four et laisser le Brookie aux noix finir de cuire 10 minutes, avant de le sortir et de le débarrasser sur un plat de service.
Bonne gourmandise !!!
Le Brookie aux noix peut se servir tiède dès la sortie du four ou se conserver et être dégusté froid, selon les goûts. Pour les plus gourmands, il s’accompagnera très bien d’une touche de Chantilly à la vanille, voire même d’une boule de Crème glacée à la vanille.
