Les légumes farcis me rappellent ma région natale à savoir la Provence. Ma petite-mamie cuisinait à merveille, cette recette de légumes qui fondent dans la bouche, tellement les courgettes et les tomates ont confit avec leur farce. J’ai revisité la recette originale à ma façon.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 400 g de farce de porc
- 3 belles courgettes
- 4 belles tomates
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon Paille ou 2 échalottes ou encore 2 beaux oignons frais
- 5 feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 1 verre d’eau
- sel et poivre
Préparation :
Avant tout, équeuter et laver à l’eau froide les courgettes et les tomates.
Puis, couper les courgettes en 2, afin d’obtenir des petits tronçons.
Maintenant, récupérer tous les tronçons de courgettes ainsi que les tomates et les diviser en 2 dans la longueur.
A l’aide d’une cuillère à café, évider les légumes en réservant les parures dans un récipient assez grand pour y préparer la farce.
Tailler plus finement les parures afin qu’elles soient plus facilement mélanger à la farce.
Ensuite, éplucher, laver, émincer finement l’oignon et le rajouter aux parures.
Incorporer la farce de porc et mélanger le tout pour que les parures de légumes se répartissent parmi la viande.
Après éplucher, laver, râper les carottes et les additionner au reste de la farce.
Laver et ciseler les feuilles de basilic au-dessus de la farce. (Il est préférable de couper le basilic avec des ciseaux car il s’oxydera moins)
Mélanger de nouveau la farce et assaisonner selon votre goût de sel et de poivre.
Mettre à préchauffer votre four à 180°C, à chaleur tournante.
Prendre un plat assez grand pour pouvoir y déposer tous les morceaux de courgettes et tomates préalablement évidées.
Récupérer vos courgettes et vos tomates et les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Garnir chaque légume de farce et le placer dans le plat. Ne pas hésiter à serrer les légumes car ils vont perdre du volume.
Pour finir, déposer un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et enfourner environ 40 minutes selon les fours.
Utiliser la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Si la courgette est encore trop ferme, remettre à cuire pour 10 minutes de plus.
Bon appétit !
Les Farcis à ma façon peuvent être servis chaud avec du Riz express ou des graines de blé pour un repas plus consistant, mais également froid avec une salade verte pour un dîner plus léger.
