Les Cannelloni font partis des spécialités italiennes. J’ai décidé de vous proposer ma recette de farces, qui en fait un plat complet avec ses protéines, la viande de Porc hachée et l’Emmental râpé, avec ses légumes, les carottes, l’oignon et le coulis de tomates et avec ses féculents, la pâte à cannelloni. Ce plat est simple à réaliser et il conviendra à toute la famille ainsi qu’aux personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 5 personnes)
- 500 g de pâte à cannelloni
- 500 g de viande de Porc hachée
- 100 g de carottes râpées
- 1 oignon ou échalion
- 720 ml de coulis de tomates
- 200 g d’Emmental râpé
- Huile d’olive (j’utilise une huile d’olive corsée)
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un premier temps, éplucher et laver à l’eau froide les carottes et l’oignon.
Ensuite, râper les carottes, à l’aide d’un robot ou d’une mandoline et émincer finement l’oignon.
Puis, dans un grand saladier, déposer la viande de Porc hachée, les carottes râpées et l’oignon émincé et mélanger le tout.
Une fois que la préparation est bien mélangée, l’assaisonner d’Herbes de Provence, de sel et de poivre, selon votre goût, rajouter un filet d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de coulis de tomates, avant de remuer une dernière fois.
A présent, prendre un plat adapté pour le four qui soit suffisamment grand pour y contenir tous les tubes de pâte à cannelloni à plat.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Dès que la préparation est bien homogène, récupérer la pâte à cannelloni et garnir chaque tube de farce.
Je vous propose deux techniques :
- Utiliser une cuillère à moka ou à café pour pousser la farce à l’intérieur de chaque tube.
- Transvaser la farce dans une poche à douille et garnir chaque tube.
Au fur et à mesure que les tubes de pâte à cannelloni sont bien remplis, les disposer dans le plat, les uns à côté des autres.
Maintenant que les cannellonis sont prêts, verser le coulis de tomates et un filet d’huile d’olive, afin de recouvrir les pâtes.
Après, mettre une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du plat avant de l’enfourner et cuire pendant environ 30 minutes, selon le four.
Les Cannelloni doivent être « al dente« , c’est à dire que la pâte n’est ni trop ferme, ni trop molle, vous pouvez facilement planter la pointe d’un couteau à l’intérieur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 10 minutes jusqu’à cuisson parfaite.
Enfin, sortir le plat du four, retirer la feuille de papier aluminium, parsemer d’Emmental râpé et remettre au four pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde et gratine.
A table, c’est prêt !!!
Les Cannelloni à ma façon peut-être réalisés en avance. Pour cela, je vous conseille d’arrêter la recette au moment où les pâtes sont cuites et de les entreposer au frais, une fois refroidis, recouverts de la feuille de papier aluminium. Juste avant le repas, reprendre la recette en rajoutant l’Emmental râpé et réchauffer environ 20 minutes à 180°C, à chaleur tournante, selon le four.
