Le Cœur coulant au Chocolat noir est un entremet individuel qui cache une surprise. Il est à la fois moelleux et comme son nom l’indique coulant quand vous le coupez en deux. Il régalera tous les petits et grands amateurs de Chocolat noir et même celles allergiques au lactose, car la recette ne contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 9 pièces)
- 150g de Chocolat noir dessert
- 2 cuillères à soupe d’Eau
- 3 Œufs
- 1 Cuillère à soupe de Sucre roux
- 50g de Beurre (vous pouvez choisir une margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50g de Farine
- 1 pincée de Fleur de Sel
- Moule à muffins, en silicone
Préparation :
Tout d’abord, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes et y ajouter les 2 cuillères à soupe d’eau.
Puis, faire fondre le chocolat noir dessert, environ 1 minute, au four à micro-ondes.
Pendant ce temps, casser les œufs, dans un récipient, y rajouter le sucre roux et fouetter énergiquement, à l’aide d’une fourchette, sans attendre, afin d’éviter que les jaunes ne cuisent au contact du sucre.
Une fois que les œufs sont blanchis, vérifier la cuisson du Chocolat noir, ce dernier doit être lisse, après l’avoir remué, avec une maryse.
Ensuite, prélever 50g de chocolat noir fondu, les réserver dans un bol, pour le cœur coulant et y incorporer la pincée de Fleur de Sel.
Après, intégrer le beurre, préalablement découper en petits morceaux, dans les 100g de chocolat noir fondu restant et mélanger délicatement, pour obtenir un pâte bien brillante.
A présent, rassembler les mélanges d’œufs blanchis ainsi que le chocolat noir beurré et remuer avec la maryse.
Il est temps d’y introduire la farine, afin de finir la pâte à cake, du Cœur coulant au Chocolat noir.
Maintenant que les deux préparations sont prêtes, préchauffer le four à 200°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte à température, récupérer un moule à muffins, en silicone et y répartir la pâte à cake du Cœur coulant au Chocolat noir.
Puis, insérer au cœur, une petite cuillère de la préparation de Chocolat noir à la Fleur de Sel, comme sur la photo.
Désormais, enfourner le moule à muffins, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Le Cœur coulant au Chocolat noir doit être cuit en périphérie. Contrairement, à un muffin standard, vous ne devez pas tester la cuisson, en plantant la pointe d’un couteau de cuisson au cœur, car comme son nom l’indique, il doit rester coulant. Vérifier seulement que le cake qui entoure le cœur chocolaté soit cuit. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le moule à muffins du four, laisser refroidir le Cœur coulant au Chocolat noir quelques minutes, afin qu’il se rétracte et soit donc, plus facile à démouler et déguster sans attendre, pour garder le « Waouh !!! » de la magie coulante.
À vos cuillères !!!
Le Cœur coulant au Chocolat noir se déguste tiède, mais si vous souhaitez le préparer en avance, je vous conseille de mettre le moule à muffins, préalablement recouvert d’un film alimentaire, au frais, en attendant la cuisson et pour savourer les autres gâteaux qui resteraient, il est possible de les repasser 30 secondes au four à micro-ondes, juste avant la dégustation. Il se suffit à lui-même, mais pour les plus gourmands, il s’accompagnera à merveille avec une touche de Chantilly à la Vanille ou d’une Crème anglaise.
