Avec cette recette, je vous propose de revisiter une simple quiche en une quiche originale en forme de soleil avec du poireau qui est un légume excellent pour la santé. Il est une source naturelle de vitamine C et d’antioxydants. Une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants ou aux adultes qui n’en raffolent pas. Elle est très facile et rapide à réaliser et conviendra très bien à toute la famille et même aux personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de poireaux
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par une crème pauvre en lactose)
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Lait, pour la dorure (vous pouvez utiliser un lait délactosé)
Préparation :
Débuter la recette, en épluchant et lavant à l’eau froide les poireaux.
Ensuite, les émincer et les mettre dans un récipient adapté au four à micro-ondes.
Rajouter 3 cuillères à soupe d’eau et les cuire au four à micro-ondes pendant environ 12 minutes, selon les fours.
Pendant ce temps, prendre un bol de taille moyenne, y casser les œufs et les battre en omelette.
Puis, y verser la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon et mélanger de nouveau.
Rectifier l’assaisonnement en mettant de sel et du poivre, en fonction de votre goût.
Une fois que les poireaux sont cuits, vider l’eau de cuisson, en faisant attention, de ne pas vous brûler et les rajouter au mélange d’œufs.
Remuer afin d’incorporer les légumes aux œufs avant de parsemer de gruyère râpé.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Récupérer les 2 pâtes feuilletées et dérouler ou abaisser la première, sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Maintenant, étaler la garniture aux poireaux directement sur la pâte feuilletée, en laissant 1 cm non garni, sur les bords pour faciliter la soudure des deux pâtes.
Ensuite, humidifier légèrement les bords et déposer la seconde pâte, sur le dessus, afin d’obtenir une tourte.
Puis, procéder à la soudure des 2 pâtes en venant faire une empreinte avec les piques d’une fourchette.
A présent, à l’aide d’un grand couteau ou d’une roulette à pizza, découper la tourte en 15 parts égales, tout en commençant à 1 cm du centre, car les parts doivent rester accrocher entre elles par le sommet.
Torsader chaque part. Pour ce faire, soulever délicatement une part et la tourner sur elle-même du centre jusqu’au bord, en posant la pâte après chaque tour. Recommencer l’opération pour les 15 parts.
Enfin, badigeonner la quiche de lait avec un pinceau afin que la pâte dore à la cuisson et enfourner pour 30 minutes, selon les fours.
La quiche doit être dorée et se tenir jusqu’au centre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 10 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Bon appétit !!!
La Quiche aux poireaux revisitée peut être préparée à l’avance afin d’être proposée pour un dîner express. Il est possible également qu’elle accompagne un pique-nique, car elle est facilement transportable. Vous pouvez d’ailleurs décider de faire des parts plus petites pour garnir vos apéritifs.
