Le Croissant aux champignons de Paris est un plat à la fois gourmand avec le bon goût des champignons de Paris sautés au Pineau des Charentes et croustillant avec le croissant et le fromage gratinés au four. Sa recette est facile et rapide à réaliser, après une grosse journée de travail. Elle sera idéale pour régaler toute la famille, lors d’un dîner, accompagnée de quelques feuilles de salades vertes.
Ingrédients : (pour 5 personnes)
- 5 croissants
- 500 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 100 g d’Emmental râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 3 cuillères à soupe de Pineau des Charentes
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un premier temps, nettoyer sous l’eau froide les champignons de Paris, les tailler en lamelles et les réserver dans un récipient.
Puis, éplucher et rincer à l’eau froide les oignons, avant de les émincer finement et de les déposer dans un bol.
Ensuite, prendre une casserole assez grande pour y accueillir tous les légumes et la mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines, afin que la première ne brûle pas.
Une fois que les huiles sont chaudes, ajouter les oignons et les faire colorer quelques minutes, avant d’y incorporer les champignons de Paris en lamelles.
Remuer les légumes, à l’aide d’une spatule, pour éviter qu’ils n’accrochent pas, dans le fond de la casserole.
A présent, verser le Pineau des Charentes et mélanger, afin que tous les champignons s’en imprègnent.
Dès que l’alcool s’est évaporé, c’est à dire après quelques minutes, baisser la température à feu doux, (environ puissance 6, selon les plaques à induction), couvrir d’un couvercle et laisser cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer les croissants. Pour ce faire, prendre une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
Récupérer les croissants et les trancher dans la longueur, avant de les déposer sur la plaque de four.
Maintenant, que les champignons sont cuits, mettre le four à préchauffer, à 180°C, à chaleur tournante / gril.
Puis, goûter la poêlée de champignons de Paris, afin de rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, selon votre goût.
Après, garnir chaque croissant, avec la poêlée et finir en collant l’Emmental râpé, sur les champignons qui dépassent.
Enfin, enfourner, sur la grille du milieu, la plaque de four et laisser cuire environ 10 minutes.
Le Croissant aux champignons de Paris doit être légèrement grillé sur le dessus et le fromage croustillant. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 5 minutes, jusqu’à cuisson parfaite.
Approchez-vos assiettes…
Le Croissant aux Champignons de Paris peut se préparer à l’avance. Il est possible de cuisiner la poêlée de champignons de Paris, dans un premier temps et garnir les croissants, juste avant de passer à table, ce qui vous fera gagné du temps pour un dîner, vite fait, bien fait !!!
