Les Sushis ont été inventés par Hanaya Yohei, au Japon, vers le XIXème siècle. Cette technique était utilisée au Moyen-âge, pour conserver le poisson durant les longs voyages. De nos jours, le sushi s’est adapté avec les ingrédients contemporains. Sa recette comporte plusieurs étapes, mais qui restent abordables, à tous. Les enfants adoreront les préparer avec vous.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 500 g de riz rond spécial « sushi »
- 500 ml d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de Sel (pour la cuisson)
- 6 cuillères à soupe de Vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 concombre
- 1 avocat
- 200 g de crevettes roses
- 200 g de truite fumée
- 7 feuilles d’Algues Nori déshydratées
- Sauce Soja
- Nuoc-mâm
Préparation :
Premièrement, rincer le riz rond spécial « sushi », à l’eau froide, abondamment, pour retirer les éventuels impuretés.
Puis, le déposer dans une casserole, l’assaisonner avec 1/2 cuillère à soupe de Sel, verser l’eau sur le dessus et remuer à l’aide d’une spatule.
Ensuite, recouvrir la casserole d’un couvercle et la mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Une fois que l’eau bout, baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser cuire durant 12 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le Vinaigre de riz, la 1/2 cuillère à café de Sel et le sucre roux, dans une petite casserole, mettre cette dernière à chauffer sur un feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et couper le feu dès qu’il arrive à ébullition.
Dès que le riz est cuit, le transvaser dans un saladier et y incorporer le mélange à base de Vinaigre de riz, tout en remuant avec une spatule.
A présent, laisser refroidir le riz, à température ambiante.
En attendant, préparer les garnitures.
Pour ce faire, éplucher le concombre, le laver sous l’eau froide et le découper en bâtonnets assez longs.
Après, couper l’avocat en 2, dans la longueur et retirer le noyau.
A l’aide d’une cuillère à soupe, récupérer la chair de l’avocat, en la faisant glisser entre la peau et la chair, avant de le découper à son tour en bâtonnets.
Une fois tous les légumes détaillés, les réserver sur une assiette.
Maintenant, prendre les crevettes roses, les décortiquer, les tailler en 2, dans la longueur et les déposer sur une autre assiette.
Couper des bandes de truite fumée, avant de les entreposer à côté des crevettes roses.
Désormais, le riz a refroidi, passer au façonnage, en installant tous les ingrédients à proximité.
Prendre une natte de Bambou ou une feuille de papier cuisson fera l’affaire, y *disposer une feuille d’Algues Nori déshydratées.
Commencer par y étaler une couche de riz vinaigré, en laissant 1 cm de feuille d’Algues Nori déshydratées, non garnie, pour la soudure.
Puis, installer en 2 endroits distincts, des bâtonnets de concombre.
Ensuite, faire de même avec l’avocat.
Après, répartir quelques morceaux de crevettes roses, entre chaque bande de légumes.
Maintenant que la garniture est installée, se servir de la natte de Bambou ou de la feuille de papier cuisson, pour rouler la feuille d’Algues Nori déshydratées, sur elle-même, en serrant bien à chaque tour.
A présent, *recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant les crevettes roses et la truite fumée.
Une fois que tous les rouleaux de Sushi sont terminés, procéder au découpage en tronçon et les installer sur un plat de service.
Enfin, verser la Sauce Soja et le Nuoc-mâm, dans 2 petits bols, pour servir d’assaisonnement.
A vos baguettes !!!
Les Sushis à ma façon peuvent être faits à l’avance et réserver au frais en attendant le repas. N’hésiter pas à adapter les garnitures, en fonction des saisons et de vos envies du moment, comme par exemple, avec des lamelles de tomates, de poivrons, des miettes de thon ou de crabe ou encore du thon rouge extra-frais… Pour les plus téméraires, rajouter des touches de Wasabi ou de gingembre. Faites-vous plaisir !!!
