La Tarte aux Champignons, à la Dent de Chat et aux Noix est un plat complet. La « Dent de Chat », aussi appelée « Meule de Savoie », est un fromage à pâte pressée et à croûte lavée, au lait cru et entier des vaches, qui pâturent dans la commune de Yenne, en Savoie. C’est un fromage qui donne tout son caractère à la tarte, avec le croquant des Noix.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 600 g de Champignons de Paris
- 1 gousse d’Ail
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 pâte feuilletée
- 100 ml de Crème fraîche épaisse (vous pouvez utiliser de la crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 50 g de cerneaux de Noix
- 50 g de Dent de Chat
Préparation :
Commençons par retirer les bouts terreux des pieds des Champignons de Paris, avant de les nettoyer sous un filet d’eau froide. Il est déconseillé de les laisser tremper, car ils seraient imbibés d’eau et perdraient toute leur saveur.
Puis, les tailler en fines lamelles, à l’aide d’un couteau de cuisine ainsi qu’une planche à découper et les réserver dans un saladier.
Ensuite, éplucher et émincer finement la gousse d’Ail, sans oublier de retirer le germe, afin de le rendre plus digeste.
Maintenant, prendre un wok ou une grande casserole et le mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Y verser l’huile d’olive ainsi que celle aux 4 graines, pour empêcher que la première ne brûle et y déposer la gousse d’Ail émincée et les lamelles de Champignons de Paris.
Assaisonner les légumes de Sel et de Poivre et les faire suer, tout en les remuant avec une spatule.
Une fois que la poêlée de Champignons de Paris a rendu toute son eau, stopper la cuisson et décaler le wok du feu.
A présent, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournant.
Pendant que le four monte en température, récupérer la pâte feuilletée, l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir un diamètre d’environ 30 cm et la déposer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Puis, y étaler la crème fraîche épaisse, en laissant 1 cm de pâte non garnie, sur les bords.
Ensuite, répartir toute la poêlée de Champignons de Paris, sur la crème fraîche épaisse.
Après, y concasser avec les doigts, les cerneaux de Noix, un peu de partout.
Finir en parsemant des copeaux de Dent de Chat, sur le dessus de la tarte.
Il est temps d’enfourner la Tarte aux Champignons, à la Dent de Chat et aux Noix et la laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours. La pâte feuilletée doit être dorée et cuite jusqu’au centre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin sortir la Tarte aux Champignons, à la Dent de Chat et aux Noix du four et la servir.
Approchez vos assiettes !!!
La Tarte aux Champignons, à la Dent de Chat et aux Noix peut se préparer à l’avance et être réchauffée environ 10 minutes à four moyen, avant le service. Elle se servira en entrée ou s’accompagnera à merveille d’une petite salade verte, pour un dîner.
