La Crème renversée aux Pommes est un dessert à la fois onctueux et fruité. Les pommes légèrement compotées apportent une texture intéressante à la base de crème aux œufs. Ce dessert gourmand ravira toute la famille à l’unanimité et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant facilement un ingrédient.
Ingrédients pour 8 pots de Crème renversée aux Pommes :
- 5 Pommes
- Sucre roux
- 600ml de Lait (utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 4 Œufs
- 50g de Sucre roux
- Eau (pour la cuisson au bain-marie)
- 8 ramequins
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, éplucher, équeuter et rincer sous l’eau froide les pommes, avant de les émincer finement en lamelles.
Étape 2 :
Puis, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 3 :
Pendant que le four monte en température, disposer les ramequins dans un plat à gratin et y répartir les pommes émincées.
Étape 4 :
Ensuite, saupoudrer les pommes émincées, de sucre roux, en fonction de votre goût, avant d’enfourner le plat et de les laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Les pommes doivent être légèrement caramélisées mais restées croquantes.
Étape 5 :
Une fois que les pommes sont presque cuites, verser le lait dans une casserole et le mettre à chauffer, à feux doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 6 :
En attendant que le lait tiédisse, casser les œufs, dans un récipient.
Étape 7 :
Après fouetter énergiquement les œufs, avec les 50g de sucre roux restant, sans attendre, pour éviter que les jaunes ne cuisent au contact du sucre.
Étape 8 :
Dès que le lait commence à fumer en surface, verser une petite quantité sur l’appareil à œufs, afin de le délayer.
Étape 9 :
Puis, transvaser le mélange, dans la casserole contenant le reste du lait et cuire l’appareil à crème aux œufs, environ 2 minutes, tout en formant un 8 avec une maryse, pour empêcher qu’il n’accroche dans le fond.
Étape 10 :
Maintenant que les pommes sont cuites et que l’appareil à crème aux œufs est prêt, sortir le plat du four et baisser la température du four à 150°C, toujours en position Chaleur tournante.
Étape 11 :
Ensuite, verser l’appareil à crème aux œufs, sur les pommes cuites.
Étape 12 :
Désormais, remplir le plat à gratin d’eau bouillante, pour que cette dernière atteigne la mi-hauteur des ramequins, afin de créer un bain-marie.
Étape 13 :
Il est temps d’enfourner le plat à gratin et de laisser cuire le tout environ 25 minutes, selon les fours.
L’appareil à crème aux œufs doit être légèrement tremblotant au centre.
Étape 14 :
À présent, sortir le plat du four et laisser les Crèmes renversées aux Pommes refroidir, avant de les placer au frais au moins 2 heures avant de les déguster.
Enfin, récupérer la Crème renversée aux Pommes, décoller légèrement les bords du ramequin, à l’aide d’une pointe de couteau de cuisine et renverser le tout sur une assiette.
Gourmandise prête à vous renverser !!!
La Crème renversée aux Pommes se conserve facilement plusieurs jours au frais. Elle se suffit à elle-même, mais pour les plus gourmands, il est possible d’y rajouter une petite touche de Chantilly à la Vanille.
